El estofado de ternera es un plato tradicional de la cocina italiana. La carne de ternera se cocina lentamente en un sabroso caldo de vino blanco y aromas, volviéndose tierna y jugosa. Es un plato ideal para ocasiones especiales o cuando se desea servir un plato principal delicioso y refinado.
Inserte tiras de panceta en la carne
En una cacerola caliente el aceite, agregue la grasa del jamón, ponga las cebollas y las zanahorias cortadas en rodajas finas, déjelas ablandar y dorar a fuego moderado
Coloque la carne atada con hilo de cocina blanco, dórela bien por todos lados
Gírela varias veces, sálela, piméntela y después de 10 minutos rocíela con un vaso de vino, suba el fuego y deje evaporar
Continúe la cocción por otros 10 minutos, vierta el segundo vaso y deje evaporar
Agregue el caldo caliente, cubra y cocine a fuego medio durante una hora y media
Retire el estofado de la cacerola, desátelo, pase la salsa por el pasapurés y viértala caliente sobre la carne en rodajas
Sirva
Vinos de acompañamiento: Nebbiolo D'Alba DOC, Sangiovese Di Romagna “Superiore” DOC, Portulano VdT Del Salento
Sartén
Cacerola
Italia
| Energía (kcal) | 69,8 |
| Carbohidratos (g) | 0,79 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,76 |
| Grasas (g) | 2,61 |
| de los cuales saturados (g) | 0,73 |
| Proteínas (g) | 8,28 |
| Fibra (g) | 0,21 |
| Venta (g) | 0,16 |
