El brasato de vitello es un plato tradicional de la cocina italiana. La carne de vitello se cocina durante mucho tiempo en un sabroso caldo de vino blanco y hierbas, volviéndose tierna y jugosa. Es un plato ideal para ocasiones especiales o cuando se desea servir un plato principal delicioso y refinado.
Estaca la carne con las tiras de panceta
En una cacerola calienta el aceite, añade la grasa del jamón, pon las cebollas y las zanahorias cortadas en rodajas finas, déjalas ablandar y dorar a fuego moderado
Coloca la carne atada con hilo blanco de cocina, dóralo bien por todos lados
Déjala dar la vuelta varias veces, sala y pimenta, y después de 10 minutos rocía con un vaso de vino, sube el fuego y deja evaporar
Continúa la cocción durante otros 10 minutos, vierte el segundo vaso y deja evaporar
Agrega el caldo caliente, cubre y cocina a fuego medio durante una hora y media
Saca el brasado de la cacerola, desátalo, pasa la salsa por el chino y viértela caliente sobre la carne cortada
Sirve
Vinos de acompañamiento: Nebbiolo D'Alba DOC Sangiovese Di Romagna “Superiore” DOC Portulano VdT Del Salento
Sartén
Cacerola
Italy
| Energía (kcal) | 69,8 |
| Carbohidratos (g) | 0,79 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,76 |
| Grasas (g) | 2,61 |
| de los cuales saturados (g) | 0,73 |
| Proteínas (g) | 8,28 |
| Fibra (g) | 0,21 |
| Venta (g) | 0,16 |
