El Faisán Asado Relleno es un plato sabroso y suculento, que combina el sabor de la carne de faisán con la riqueza de los rellenos de panceta, tocino ahumado y trufa. La preparación requiere un poco de tiempo, pero el resultado final es sin duda gratificante. Este plato es especialmente apreciado durante las festividades o para ocasiones especiales.
El faisán debe estar bien madurado y debe desplumarse solo en el momento de cocinarlo
Prefiera la hembra al faisán macho, ya que tiene carnes más tiernas
Pique el hígado del ave, el tocino ahumado, el perejil y, si es posible, también un poco de trufa
Salar y pimentar
Rellene con esta farsa el faisán, cosa las aberturas, cubra el pecho con las lonchas de panceta asegurándolas con algunas vueltas de hilo blanco de cocina
Salar y pimentar
En una cacerola caliente una nuez de mantequilla, coloque el faisán y cocine durante 45 minutos
Después de 20 minutos retire la panceta para que la carne pueda dorarse
Un cuarto de hora antes de terminar la cocción, agregue dos cucharadas de nata para hacer la salsa más delicada y cremosa
Vinos de acompañamiento: Valtellina Superiore Sassella DOC Bolgheri Rosso DOC Aglianico Del Vulture “Riserva” DOC
Asador
Jeringa de cocina
Hilo de cocina
Conservar las sobras en el refrigerador por un máximo de 2 días
El Faisán Asado Relleno es una especialidad típica de la cocina italiana, perfecta para ocasiones especiales
Italia
| Energía (kcal) | 192,07 |
| Carbohidratos (g) | 0,09 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,09 |
| Grasas (g) | 11,31 |
| de los cuales saturados (g) | 3,95 |
| Proteínas (g) | 22,48 |
| Venta (g) | 0,06 |
