El Faisán Asado Relleno es un plato sabroso y suculento, que combina el sabor de la carne de faisán con la riqueza de los rellenos de panceta, lardo ahumado y trufa. La preparación requiere algo de tiempo, pero el resultado final es sin duda gratificante. Este plato es particularmente apreciado durante las festividades o en ocasiones especiales.
El faisán debe estar bien curado y debe desplumarse solo en el momento de cocinarlo
Con el faisán, prefiera la hembra, que tiene la carne más tierna
Pique el hígado del ave, el lardo ahumado, el perejil y, si es posible, también un poco de trufa
Sazone con sal y pimienta
Rellene el faisán con este relleno, cosa las aberturas, cubra el pecho con las lonchas de panceta sujetándolas con unas vueltas de hilo de cocina blanco
Sazone con sal y pimienta
En una cacerola, caliente una nuez de mantequilla, coloque el faisán y cocine durante 45 minutos
Después de 20 minutos, quite la panceta para que la carne pueda dorarse
A quince minutos del final de la cocción, añada dos cucharadas de nata para que la salsa quede más delicada y cremosa
Vinos de acompañamiento: Valtellina Superiore Sassella DOC Bolgheri Rosso DOC Aglianico Del Vulture “Riserva” DOC
Asador
Jeringa de cocina
Hilo de cocina
Conserve las sobras en el frigorífico durante un máximo de 2 días
El Faisán Asado Relleno es una especialidad típica de la cocina italiana, perfecta para ocasiones especiales
Italy
| Energía (kcal) | 192,07 |
| Carbohidratos (g) | 0,09 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,09 |
| Grasas (g) | 11,31 |
| de los cuales saturados (g) | 3,95 |
| Proteínas (g) | 22,48 |
| Venta (g) | 0,06 |
