Toma un mortero de mármol e introduce en él los dientes de ajo a los que has retirado el germen interno. Trabaja el ajo con la mano del mortero de madera hasta obtener una crema, luego añade los piñones y procede de la misma manera.
Añade las hojas de albahaca previamente lavadas y secas y una pizca de sal. Machaca y cuando la consistencia sea cremosa agrega el Parmigiano reggiano.
Por último, vierte el aceite y continúa machacando hasta obtener la consistencia deseada.
Ahora estás listo para condimentar la pasta con tu pesto. Una vez al dente, escúrrela y mézclala en un bol con el pesto; si es necesario, añade un cucharón del agua de cocción de la pasta y mezcla.
Sirve decorando con hojas de albahaca fresca.
Olla para la pasta
Bol amplio
Italy
| Energía (kcal) | 251,23 |
| Carbohidratos (g) | 31,62 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,06 |
| Grasas (g) | 8,47 |
| de los cuales saturados (g) | 3,16 |
| Proteínas (g) | 13,36 |
| Fibra (g) | 1,74 |
| Venta (g) | 0,25 |
