La farinata ligure es un aperitivo típico de la cocina de Liguria. Es una especie de focaccia salada a base de harina de garbanzos, muy sabrosa y ligera. Se prepara con pocos ingredientes y tiene una textura suave por dentro y crujiente en la superficie.
Diluir la harina con el agua, el aceite y la sal
Para evitar grumos, poner primero la harina en un recipiente y añadir el agua poco a poco mezclando con un batidor
Luego añadir el aceite
Muy importante: dejar reposar 4-5 horas, removiendo de vez en cuando para 'disolver' bien la harina y quizá dejar fermentar un poco la masa, de modo que leve un poco al cocinarla
A fuego vivo, verter la masa hasta obtener un grosor de 2-3 mm en una sartén amplia untada con aceite y cocinar unos minutos
Pimientar bien y servir caliente
Sartén
Cuchara de madera
Italy, Liguria
| Energía (kcal) | 363 |
| Carbohidratos (g) | 54,3 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,7 |
| Grasas (g) | 4,9 |
| de los cuales saturados (g) | 0,63 |
| Proteínas (g) | 21,8 |
| Fibra (g) | 13,8 |
| Venta (g) | 0,01 |
