La farinata ligure es un aperitivo típico de la cocina ligur. Es una especie de focaccia salada a base de harina de garbanzos, muy sabrosa y ligera. Se prepara con pocos ingredientes y tiene una consistencia suave por dentro y crujiente en la superficie.
Diluir la harina con el agua, el aceite y la sal
Para evitar grumos, poner primero la harina en un plato y añadir el agua poco a poco mezclando con un batidor
Luego añadir el aceite
Muy importante: dejar reposar durante 4-5 horas mezclando de vez en cuando para 'disolver' bien la harina y quizás dejar fermentar un poco la masa para que suba un poco cuando se cocine
En el fuego caliente, verter la masa con un grosor de 2-3 mm en una sartén grande engrasada con aceite y cocinar unos minutos
Pimentar bien y servir caliente
Sartén
Cuchara de madera
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 192,47 |
| Carbohidratos (g) | 10,86 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,74 |
| Grasas (g) | 14,3 |
| de los cuales saturados (g) | 2,03 |
| Proteínas (g) | 4,36 |
| Fibra (g) | 2,76 |
