La Feijoada es un plato típico de la cocina brasileña. Se trata de un sabroso plato principal a base de frijoles negros y carne de cerdo, enriquecido con salchicha y panceta ahumada. Las cebollas, el ajo y los aromáticos como el perejil y el laurel aportan un sabor irresistible. La Feijoada es un plato contundente y sustancioso, ideal para los meses más fríos. Originaria de Brasil, esta receta se ha hecho famosa en todo el mundo por su sabor y su tradición culinaria.
Ponga a remojo los frijoles toda la noche en un recipiente con abundante agua y una hoja de laurel
Aplique el mismo procedimiento con los trozos de cerdo
Luego hiérvalos durante media hora para ablandarlos y eliminar algo de grasa
Una vez escurridos, colóquelos en una olla de bordes altos junto con los frijoles y la salchicha cortada en trozos
Cubra con agua, sazónelos con sal y cocine a fuego lento durante dos horas
En una sartén, rehogue aceite, ajo, cebolla y panceta, agregando un poco del caldo de los frijoles y el perejil picado; vierta todo en la sopa, mezcle y deje cocer a fuego lento hasta que la feijoada esté espesa y las carnes bien cocidas
Sirva en cazuelas de barro acompañada de la salsa cruda preparada con cebolla, perejil, ajo y tomate finamente picados, aceite, jugo de limón y chile machacado
olla a presión
sartén
cuchillo
tabla de cortar
Brazil
| Energía (kcal) | 165,86 |
| Carbohidratos (g) | 14,24 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,06 |
| Grasas (g) | 6,76 |
| de los cuales saturados (g) | 2,3 |
| Proteínas (g) | 9 |
| Fibra (g) | 7,74 |
| Venta (g) | 0,18 |
