La Feijoada es un plato típico de la cocina brasileña. Se trata de un sabroso primer plato a base de frijoles negros y carne de cerdo, enriquecido con salchicha y panceta ahumada. Las cebollas, el ajo y los aromas como el perejil y el laurel le dan un sabor irresistible. La Feijoada es un plato sustancioso y corpulento, ideal para los meses más fríos. Originaria de Brasil, esta receta se ha hecho famosa en todo el mundo por su sabor y su tradición culinaria.
Ponga en remojo los frijoles durante toda la noche en un recipiente con mucha agua y una hoja de laurel
Utilice el mismo procedimiento con los trozos de cerdo
Luego hiérvalos durante media hora para ablandarlos y eliminar un poco de grasa
Una vez escurridos, colóquelos en una olla alta junto con los frijoles y la salchicha cortada en trozos
Cubra con agua salada y cocine durante dos horas a fuego lento
En una sartén, sofría aceite, ajo, cebolla y panceta, añadiendo un poco del caldo de los frijoles, perejil picado y vierta todo en la sopa, mezclando y dejando cocinar a fuego lento hasta que la feijoada esté espesa y las carnes bien cocidas
Sirva en cazuelas de barro acompañada de la salsa cruda preparada con cebolla, perejil, ajo y tomate finamente picados, aceite, jugo de limón y chile triturado
olla a presión
sartén
cuchillo
tabla de cortar
Brasile
| Energía (kcal) | 156,86 |
| Carbohidratos (g) | 13,7 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,39 |
| Grasas (g) | 6,33 |
| de los cuales saturados (g) | 2,14 |
| Proteínas (g) | 8,48 |
| Fibra (g) | 7,32 |
| Venta (g) | 0,17 |
