Las Fettuccine Alla Marinara son un delicioso primer plato italiano, originario de la región de Campania. Esta receta combina la delicadeza de la pasta fresca con los sabrosos mejillones y la salsa de tomate.
Limpia y lava repetidamente las espinacas, luego cocínalas con el agua que queda adherida del lavado y una pizca de sal gruesa
Escúrrelas, déjalas enfriar un poco, luego exprímelas bien y pásalas por un colador recogiendo el puré en un bol
Coloca la harina en forma de volcán sobre la mesa, rompe los huevos en el centro, añade una pizca de sal y el puré de espinacas
Comienza amasando primero con delicadeza, luego trabaja enérgicamente y durante mucho tiempo, y haz un bollo de masa que dejarás reposar durante 30 minutos cubierto con un paño húmedo
Mientras tanto, frota enérgicamente los mejillones bajo agua corriente con un cepillo de esparto
Prepara un picadillo finísimo de cebolla, zanahoria y apio, adecuadamente limpios y lavados si es necesario, y colócalo en una cacerola junto con los mejillones y la mitad del vino
Pon el recipiente a fuego alto: después de un momento, los mejillones se abrirán espontáneamente
Retira la cacerola del fuego, saca los moluscos de las conchas (eliminando los que tienen las valvas cerradas) y filtra el líquido de cocción
Limpia y lava
Hervidor
Sartén
Cuchillo
Italia, Campania
| Energía (kcal) | 112,26 |
| Carbohidratos (g) | 13,99 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,03 |
| Grasas (g) | 2,02 |
| de los cuales saturados (g) | 0,49 |
| Proteínas (g) | 8,18 |
| Fibra (g) | 0,83 |
| Venta (g) | 0,15 |
