Las Fettuccine Alla Marinara son un delicioso primer plato italiano, originario de la región Campania. Esta receta une la delicadeza de la pasta fresca con los sabrosos mejillones y la salsa de tomate.
Limpie y lave repetidamente las espinacas, luego cuézalas con solo el agua que queda adherida tras el lavado y una pizca de sal gruesa
Escúrralas, déjelas entibiar un poco, luego exprímalas bien y páselas por un tamiz recogiendo el puré en un cuenco
Disponga la harina en forma de volcán sobre la mesa, rompa los huevos en el centro, añada una pizca de sal y el puré de espinacas
Empiece a amasar primero con delicadeza, luego trabaje enérgicamente y durante largo rato hasta obtener una masa que formará un pan que dejará reposar 30 minutos cubierto con un paño húmedo
Mientras tanto, frote enérgicamente los mejillones bajo el agua corriente con un cepillo de crin
Prepare un picado muy fino de cebolla, zanahoria y apio, previamente limpiados y lavados si es necesario, y póngalo en una cacerola junto con los mejillones y la mitad del vino
Ponga el recipiente a fuego vivo: tras unos instantes los mejillones se abrirán espontáneamente
Retire la cacerola del fuego, quite los moluscos de las conchas (eliminando los que tengan las valvas cerradas) y filtre el líquido de cocción
Limpie y lave
Hervidor
Sartén
Cuchillo
Italy, Campania
| Energía (kcal) | 132 |
| Carbohidratos (g) | 18,28 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,76 |
| Grasas (g) | 1,69 |
| de los cuales saturados (g) | 0,31 |
| Proteínas (g) | 9,23 |
| Fibra (g) | 0,63 |
| Venta (g) | 0,17 |
