Fondue De Carne Y Verduras

Name: Fondue De Carne Y Verduras
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 700 G Filete De Res; 2 Hinojos; 2 Zanahorias; c.s. Apio Blanco; 1 Manojo Rábanos; 2 Endivias Belgas; 100 Cl Aceite De Maíz; null Para Las Salsas:; 6 Huevos; c.s. Jugo De Limón; c.s. Perejil; 1 Tarro Alcaparras; 4 Anchoas; 2 Cebollitas; c.s. Ajo; 1 Cucharada Salsa Rubra; 1 Tarro Mostaza; 2 Cucharadas Brandy; 25 Cl Crema; c.s. Aceite De Oliva

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Categoría: Primeros platos

La Fondue de Carne y Verduras es un delicioso plato típico de la cocina suiza. Preparado con filete de res y una selección de verduras frescas, es perfecto para compartir con amigos y familiares. Las salsas que acompañan la fondue son una mezcla de sabores intensos, que hacen de cada bocado una explosión de gusto. ¡Un plato que hay que probar!

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 10 minCocción: 10 min

Tiempo de preparación: 30 minPreparación: 30 min

País: Svizzera

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Ingredientes

N.º de porciones

Filete de res700G
Hinojos2
Zanahorias2
Apio blancoc.s.
Rábanos1Manojo
Endivias belgas2
Aceite de maíz100Cl
Para las salsas:
Huevos6
Jugo de limónc.s.
Perejilc.s.
Alcaparras1Tarro
Anchoas4
Cebollitas2
Ajoc.s.
Salsa rubra1Cucharada
Mostaza1Tarro
Brandy2Cucharadas
Crema25Cl
Aceite de olivac.s.

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 9
Elijan con mucho cuidado la carne que debe ser magra y tierna, córtenla en pequeños trozos, consigan aceite de maíz y naturalmente el cazo y los tenedores adecuados
PASO 2 DE 9
Preparen las verduras para un pinzimonio que interrumpirá agradablemente el sabor de la carne; corten los hinojos en gajos, raspen las zanahorias y córtenlas en sentido vertical en cuatro, limpien los rábanos, el corazón de un apio blanco, la endivia belga cortada en cuatro
PASO 3 DE 9
Reúnan la carne en cubos en un bol y las verduras listas en otro bol y preparen las salsas
PASO 4 DE 9
Salsa Enrichetta: quiten las cáscaras de los huevos duros y aplasten las yemas en un tazón
PASO 5 DE 9
Salen y añadan el aceite de manera que obtengan una pasta lisa
PASO 6 DE 9
Cuando la salsa esté montada, añadan el jugo de medio limón, pimienta, perejil, alcaparras, anchoas, 2 cebollitas y las claras finamente picadas
PASO 7 DE 9
Aiolà: preparen una mayonesa y al final aplasten o piquen 2 dientes de ajo incorporándolos delicadamente
PASO 8 DE 9
Salsa rosa: preparen una mayonesa y al final añadan 1 cucharada de salsa Rubra mezclada con 1 cucharada de mostaza, 2 cucharadas de brandy y 1/2 vaso de crema
PASO 9 DE 9
Salsa de mostaza: diluyan 1/2 tarro de mostaza con el jugo de 1/2 limón

Sugerencias

Set de fondue
Cuchillo
Tabla de cortar

Información general

Origen

Svizzera

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	320,42
Carbohidratos (g)	1,19
de los cuales Azúcares (g)	0,85
Grasas (g)	46,27
de los cuales saturados (g)	5,56
Proteínas (g)	20,49
Fibra (g)	0,47
Venta (g)	0,11

Proteínas
20,49g·30%
Carbohidratos
1,19g·2%
Grasas
46,27g·68%
Fibras
0,47g·1%