La Fondue de Carne y Verduras es un delicioso plato típico de la cocina suiza. Preparado con filete de res y una selección de verduras frescas, es perfecto para compartir con amigos y familiares. Las salsas que acompañan la fondue son una mezcla de sabores intensos, que hacen de cada bocado una explosión de gusto. ¡Un plato que hay que probar!
Elijan con mucho cuidado la carne que debe ser magra y tierna, córtenla en pequeños trozos, consigan aceite de maíz y, naturalmente, el cazo y los tenedores adecuados.
Preparen las verduras para un pinzimonio que interrumpirá agradablemente el sabor de la carne; corten los hinojos en gajos, raspen las zanahorias y córtenlas en sentido vertical en cuatro, limpien los rábanos, el corazón de un apio blanco y la endivia belga cortada en cuatro.
Reúnan la carne en cubos en un bol y las verduras listas en otro bol y preparen las salsas.
Salsa Enrichetta: quiten las cáscaras de los huevos duros y aplasten las yemas en un tazón.
Salen y añadan el aceite para obtener una pasta lisa.
Cuando la salsa esté montada, añadan el jugo de medio limón, pimienta, perejil, alcaparras, anchoas, 2 cebollitas y las claras finamente picadas.
Aiolà: preparen una mayonesa y al final aplasten o piquen 2 dientes de ajo incorporándolos delicadamente.
Salsa rosa: preparen una mayonesa y al final añadan 1 cucharada de salsa Rubra mezclada con 1 cucharada de mostaza, 2 cucharadas de brandy y 1/2 vaso de crema.
Salsa de mostaza: diluyan 1/2 frasco de mostaza con el jugo de 1/2 limón.
Set de fondue
Cuchillo
Tabla de cortar
Svizzera
| Energía (kcal) | 320,42 |
| Carbohidratos (g) | 1,19 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,85 |
| Grasas (g) | 46,27 |
| de los cuales saturados (g) | 5,56 |
| Proteínas (g) | 20,49 |
| Fibra (g) | 0,47 |
| Venta (g) | 0,11 |
