La Fonduta alla Valdostana es un delicioso aperitivo típico de la región Valle de Aosta, en el noroeste de Italia. Se trata de una crema de queso fundido acompañada de crostini de pan tostado. Su origen se remonta al 1800 y desde entonces se ha convertido en uno de los platos emblemáticos de la cocina valdostana. La Fonduta es una excelente opción para una noche de invierno en compañía, para disfrutar con calma y acompañada de una copa de vino tinto. Su preparación es sencilla y rápida.
Poner en una cacerola 450 g de fontina valdostana a temperatura ambiente, una cucharada de harina, mezclar y añadir un vaso de leche fría
Dejar reposar un poco, luego poner la preparación a fuego medio, removiendo siempre con una cuchara; cocinar con cuidado de que la fontina no hierva
Cuando la fontina esté derretida, retirar la olla del fuego y, batiendo con un batidor, añadir 4 yemas de huevo
Volver a poner la mezcla al fuego y seguir removiendo para que los huevos se cocinen con la fontina
Tan pronto como la fonduta esté suave, servirla en platos muy calientes acompañada de rebanadas de pan doradas en mantequilla
Cacerola
Bol
Batidor
Cuchillo
Italia, Valle d'Aosta
| Energía (kcal) | 310,39 |
| Carbohidratos (g) | 3,61 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,47 |
| Grasas (g) | 23,14 |
| de los cuales saturados (g) | 13,09 |
| Proteínas (g) | 22,11 |
| Fibra (g) | 0,04 |
| Venta (g) | 1,21 |
