La Fondue a la Valdostana es un delicioso aperitivo típico de la región Valle d'Aosta, en el noroeste de Italia. Se trata de una crema de queso fundente acompañada de crostini de pan tostado. Su origen se remonta al año 1800 y desde entonces se ha convertido en uno de los platos emblemáticos de la cocina valdostana. La Fondue es una excelente elección para una velada invernal en compañía, para disfrutar con calma y acompañada de una copa de vino tinto. Su preparación es sencilla y rápida.
Ponga en una cacerola 450 G de Fontina Valdostana a temperatura ambiente, una cucharada de harina; mezcle y añada un vaso de leche fría.
Deje reposar un poco, luego ponga la preparación a fuego medio, removiendo siempre con una cuchara; cocine hasta que esté lista, teniendo cuidado de que la Fontina no hierva.
Cuando la Fontina esté derretida, retire la cacerola del fuego y, batiendo con un batidor, añada 4 yemas de huevo.
Vuelva a poner la mezcla al fuego y continúe removiendo para que las yemas se cocinen con la Fontina.
En cuanto la fondue adquiera una textura aterciopelada, sírvala en platos muy calientes y acompáñela con rebanadas de pan doradas en mantequilla.
Cacerola
Bol
Batidor
Cuchillo
Italy, Valle d'Aosta
| Energía (kcal) | 258,72 |
| Carbohidratos (g) | 3,55 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,94 |
| Grasas (g) | 19,1 |
| de los cuales saturados (g) | 12,28 |
| Proteínas (g) | 18,31 |
| Fibra (g) | 0,04 |
| Venta (g) | 1,04 |
