Las judías con cortezas son un primer plato sabroso y sustancioso de la tradición toscana. Las cortezas de jamón de cerdo se cocinan a fuego lento junto con las judías y aportan al plato un sabor único e inconfundible. Ideal para los días fríos de invierno, este plato es perfecto para disfrutar con una rebanada de pan toscano fresco.
Hervir las cortezas en agua caliente hasta que estén tiernas
Preparar mientras tanto un sofrito con aceite de oliva y la cebolla
Verter las cortezas hervidas en el sofrito
Añadir 3 cucharones de passata de tomate, el apio y la zanahoria en trozos
Salar y cocinar hasta obtener una salsa espesa
Añadir las judías que habrá hervido previamente en agua salada y dejar que todo tome sabor durante otros 10 minutos
Sartén
Cuchara de madera
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético por un máximo de 3 días
Plato típico de la cocina toscana
Italy, Toscana
| Energía (kcal) | 83,24 |
| Carbohidratos (g) | 14,18 |
| de los cuales Azúcares (g) | 5,77 |
| Grasas (g) | 0,43 |
| de los cuales saturados (g) | 0,08 |
| Proteínas (g) | 3,48 |
| Fibra (g) | 6,07 |
| Venta (g) | 0,01 |
