Las fritole a la veneciana son unos deliciosos dulces fritos típicos de la tradición veneciana. Son tiernos y aromáticos, enriquecidos con pasas y piñones. Deliciosos para disfrutar también en el desayuno o la merienda.
Lave las pasas, séquelas, póngalas en una taza y vierta sobre ellas un chupito de licor
Mezcle en un bol grande la harina y el azúcar semolado, forme en el centro un hueco y vierta en él la levadura disuelta en medio vaso de agua tibia; añada luego más agua tibia hasta obtener una masa tierna y gomosa
Sazónelo ligeramente, añada la ralladura de limón, los piñones, la cidra confitada cortada en láminas o en dados, las pasas y todo el licor
Con una cuchara de madera trabaje bien la mezcla durante aproximadamente media hora (si dispone de una amasadora úsela para esta operación batiendo la masa durante 15 minutos)
Cubra el bol con film transparente y colóquelo en un lugar templado dejando levar la masa durante cinco o seis horas
Transcurrido este tiempo trabájela de nuevo durante unos minutos añadiendo si es necesario un poco de agua (o leche) hasta obtener una masa bastante fluida
Fría las 'fritole' a cucharadas en abundante aceite y manteca de cerdo bien caliente, cuidando que se doren pero sin quemarlas
A medida que estén listas sáquelas con una espumadera, escúrralas bien y colóquelas sobre una bandeja forrada con papel absorbente y, aún calientes, páselas por el azúcar vainillado
Sírvalas inmediatamente acompañándolas con Malvasia
Sartén honda
Cuchara ranurada
Papel absorbente
Italy, Veneto
| Energía (kcal) | 279,86 |
| Carbohidratos (g) | 56,8 |
| de los cuales Azúcares (g) | 19,42 |
| Grasas (g) | 3,15 |
| de los cuales saturados (g) | 0,24 |
| Proteínas (g) | 8,35 |
| Fibra (g) | 2,58 |
| Venta (g) | 0,01 |
