La Fuente de Anchoas y Patatas es un delicioso segundo plato de origen ligur. Las anchoas frescas se disponen sobre una capa de patatas en rodajas, sazonadas con ajo, perejil y menta. Todo se cocina en el horno con una mezcla de vino blanco seco y jugo de limón. Al final de la cocción, la superficie se espolvorea con pan rallado dorado y aromático. Un plato sabroso y típico de la tradición ligur.
Picar juntos un manojo de perejil, un diente de ajo y algunas hojas de menta
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas
Untar con aceite una fuente para horno y colocar una capa de anchoas limpias, sin espinas y abiertas en forma de libro
Espolvorear con un poco del picado preparado, salpimentar, rociar con jugo de limón y condimentar con un poco de aceite vertido en hilo
Cubrir con una capa de patatas y espolvorear con el picado preparado, sal y pimienta
Continuar alternando las capas hasta agotar los ingredientes
Rociar con un vaso de vino y espolvorear la superficie con las hojas de menta picadas mezcladas con pan rallado
Cocinar en horno precalentado a 170 grados durante una hora
Servir caliente
Vinos de acompañamiento: Cinque Terre DOC Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC Vermentino Di Sardegna DOC
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Sartén
Bol
Horno
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético por un máximo de 2 días
El plato tradicional de la cocina ligur
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 74,92 |
| Carbohidratos (g) | 7,43 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,05 |
| Grasas (g) | 0,98 |
| de los cuales saturados (g) | 0,48 |
| Proteínas (g) | 6,98 |
| Fibra (g) | 0,89 |
| Venta (g) | 0,04 |
