Fumet de Pescado

Name: Fumet de Pescado
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 G Cabezas, espinas y recortes de pescado fresco; 25 G Cebolla cortada en rodajas finas; 6 Champiñones (piel); c.s. Jugo de limón; 1 Manojo Perejil; 50 Cl Agua; 1 Vaso Vino blanco seco; 10 Granos Pimienta negra; 1 Cucharada Sal

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Categoría: Primeros platos

El fumet de pescado es una preparación base utilizada en muchas recetas de la cocina italiana. Es una especie de caldo obtenido de la ebullición de cabezas de pescado, que se utiliza para dar sabor y profundidad a sopas, risottos y salsas a base de pescado.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 45 minCocción: 45 min

Tiempo de preparación: 15 minPreparación: 15 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Cabezas, espinas y recortes de pescado fresco500G
Cebolla cortada en rodajas finas25G
Champiñones (piel)6
Jugo de limónc.s.
Perejil1Manojo
Agua50Cl
Vino blanco seco1Vaso
Pimienta negra10Granos
Sal1Cucharada

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 6
Coloque todos los ingredientes (excepto la pimienta) en una olla; póngala a fuego alto y lleve a ebullición viva
PASO 2 DE 6
Espume muy cuidadosamente, baje el fuego y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos; añada los granos de pimienta y deje cocinar siempre a fuego moderado durante otros 20 minutos
PASO 3 DE 6
Cuele a través de un colador fino recogiendo el fumet en un recipiente de vidrio con cierre hermético
PASO 4 DE 6
Déjelo enfriar a temperatura ambiente y colóquelo en el refrigerador hasta el momento de usarlo
PASO 5 DE 6
Este fumet de pescado simplificado es muy útil para la preparación de salsas que acompañan al pescado y también puede ser utilizado para el fondo de cocción de pescados braseados
PASO 6 DE 6
Si lo desea, puede añadir a su gusto otras hierbas aromáticas como tomillo y laurel

Sugerencias

Olla grande
Colador fino

Información general

Notas de conservación

Conservar en el refrigerador por un máximo de 2 días.

Más información

El fumet de pescado puede ser utilizado como base para sopas de pescado, risottos o salsas.

Origen

Italia

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	67,4
Carbohidratos (g)	3,06
de los cuales Azúcares (g)	3,06
Grasas (g)	1,52
de los cuales saturados (g)	0,41
Proteínas (g)	7,14
Fibra (g)	2,03
Venta (g)	0,36

Proteínas
7,14g·52%
Carbohidratos
3,06g·22%
Grasas
1,52g·11%
Fibras
2,03g·15%