El pesto de espinacas es una variante sabrosa y colorida del clásico pesto alla genovese. Esta receta de fusilli al pesto de espinacas es muy sencilla de preparar y ofrece una mezcla de sabores frescos e intensos. La salsa de pesto de espinacas está hecha con espinacas frescas, nueces (sin cáscara), piñones, ajo, aceite de oliva y queso pecorino rallado. Luego se mezcla con los fusilli al dente. Es un plato ligero, nutritivo y apto también para vegetarianos.
Limpia las espinacas, colócalas en un recipiente grande, cúbrelas con agua y déjalas en remojo durante unos 30 minutos
Inmediatamente después, enjuágalas varias veces con cuidado bajo agua corriente y colócalas en un colador para eliminar el exceso de agua
Mientras tanto, con un procesador de alimentos tritura finamente el ajo, previamente pelado y enjuagado, las nueces y los piñones
Coloca todo en un bol y añade el pecorino; seca las espinacas con papel de cocina, pásalas por el procesador y únelas a la mezcla, añadiendo el aceite poco a poco
Mezcla bien todo hasta obtener una preparación cremosa que mantendrás caliente al baño María
A continuación, cuece los fusilli en agua salada y, un momento antes de escurrirlos cuando estén al dente, toma un poco del agua de la cocción y añádela al pesto obtenido
Escurre la pasta y mézclala rápidamente con la salsa
Sírvela inmediatamente caliente
Sugerencia: para que vuestros fusilli sean aún más apetitosos, podéis añadir al pesto dos cucharadas de nata líquida para cocinar
Procesador de alimentos
Sartén
Cucharón
Colador
Italy
| Energía (kcal) | 284,12 |
| Carbohidratos (g) | 42,47 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,22 |
| Grasas (g) | 7,34 |
| de los cuales saturados (g) | 1,54 |
| Proteínas (g) | 11,28 |
| Fibra (g) | 2,54 |
| Venta (g) | 0,27 |
