La oca rellena es un plato tradicional italiano muy apreciado en ocasiones especiales. Su preparación requiere tiempo pero el resultado merece la pena. La oca se rellena con una deliciosa mezcla de manzanas, apio, cebolla y panceta ahumada, aromatizada con pimienta, sal y canela. Una vez cocida, la oca tiene la piel crujiente y la carne tierna y sabrosa. Este plato sabroso es perfecto para celebrar fiestas y ocasiones importantes.
Precaliente el horno a 200 grados
Prepare el relleno: corte la panceta en cubitos
Pele y corte las cebollas en rodajas
Raspe los tallos de apio y córtelos en trocitos
Pele las manzanas, córtelas en cuatro, quite las semillas y córtelas en láminas
Derrita 60 g de mantequilla en una sartén y dore la panceta durante dos o tres minutos, luego retírela con una espumadera
En la misma sartén dore la cebolla y el apio durante tres o cuatro minutos, luego escúrralos con la espumadera
Por último, añada las rodajas de manzana durante dos o tres minutos y escúrralas
Mezcle los ingredientes anteriores
Triture la miga de pan duro hasta obtener pan rallado y añádala a la preparación junto con el perejil, la canela, la sal y la pimienta; mezcle
Introduzca este relleno en la oca y cierre la abertura con hilo de cocina
Sazone la oca por fuera con sal
Coloque la oca rellena en la rejilla sobre la bandeja y cocínela en el horno durante aproximadamente dos horas y quince minutos, rociándola varias veces con el jugo de cocción
Tijeras de cocina
Bolsa para rellenar
Olla grande
Conservar en el frigorífico por un máximo de 3-4 días
Platos para celebraciones
Italy
Cuando la oca esté cocida, sáquela del horno y manténgala caliente
Desengrase el jugo recogido en la bandeja y luego coloque ésta sobre fuego medio
Mientras tanto, mezcle los 15 g de mantequilla con la harina hasta obtener una mezcla homogénea
Incorpórelo poco a poco, mezclando con el jugo hirviendo
Compruebe el sazón
Vierta en una salsera y sirva
Cocine la calabaza en la sartén durante 15 minutos con sal, pimienta y aceite
| Energía (kcal) | 344,34 |
| Carbohidratos (g) | 3,19 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,29 |
| Grasas (g) | 30,69 |
| de los cuales saturados (g) | 8,97 |
| Proteínas (g) | 13,89 |
| Fibra (g) | 0,17 |
| Venta (g) | 0,13 |
