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Ganso relleno

Ganso relleno

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El Ganso Relleno es un plato tradicional italiano muy apreciado en ocasiones especiales. Su preparación requiere tiempo, pero el resultado vale la pena. El ganso se rellena con una deliciosa mezcla de manzanas, apio, cebollas y panceta ahumada, aromatizada con pimienta, sal y canela. Una vez cocido, el ganso tiene una piel crujiente y una carne tierna y sabrosa. Este plato sabroso es perfecto para celebrar fiestas y ocasiones importantes.

Dificultad: Difícil
Cocción: 180 min
Preparación: 30 min
País: Italia

Ingredientes

N.º de porciones
  • Pimientac.s.
  • Salc.s.
  • Canela1Cucharadita
  • Perejil6Cucharadas
  • Migas de pan duro175G
  • Manzanasc.s.
  • Apio4Tallos
  • Cebollasc.s.
  • Mantequilla50G
  • Panceta ahumada100G
  • Mantequilla65G
  • Harina15G
  • Caldo de pollo250Cl
  • Ganso de 4000 gc.s.
  • Calabaza300g

Preparación

  1. PASO 1 DE 20

    Precalienta el horno a 200 grados

  2. PASO 2 DE 20

    Prepara el relleno: corta la panceta en cubos

  3. PASO 3 DE 20

    Pela y corta las cebollas en rodajas

  4. PASO 4 DE 20

    Raspa los tallos de apio y córtalos en trozos pequeños

  5. PASO 5 DE 20

    Pela las manzanas, córtalas en cuartos, quita las semillas y córtalas en rodajas

  6. PASO 6 DE 20

    Calienta 60 g de mantequilla en una sartén y dora la panceta durante dos o tres minutos, luego retírala con una espumadera

  7. PASO 7 DE 20

    En la misma sartén, dora la cebolla y el apio durante tres o cuatro minutos, luego escúrrelos con la espumadera

  8. PASO 8 DE 20

    Finalmente, añade las rodajas de manzana durante dos o tres minutos, escurre

  9. PASO 9 DE 20

    Mezcla los ingredientes anteriores

  10. PASO 10 DE 20

    Reduce las migas de pan seco a pan rallado y agrégalo a la preparación con perejil, canela, sal y pimienta, mezcla

  11. PASO 11 DE 20

    Introduce este relleno en el ganso y cierra la abertura con hilo de cocina

  12. PASO 12 DE 20

    Sala el ganso externamente.

  13. PASO 13 DE 20

    Coloca el ganso relleno en la rejilla sobre la bandeja de horno y cocínalo en el horno durante aproximadamente dos horas y quince minutos, rociándolo varias veces con el jugo de cocción

  14. PASO 14 DE 20

    Cuando el ganso esté cocido, retíralo del horno y mantenlo caliente

  15. PASO 15 DE 20

    Desgrasa el jugo recogido en la bandeja de horno, luego colócala a fuego medio

  16. PASO 16 DE 20

    Mientras tanto, mezcla los 15 g de mantequilla con la harina para obtener una mantequilla trabajada homogénea

  17. PASO 17 DE 20

    Incorpórala poco a poco y mezclando al jugo caliente

  18. PASO 18 DE 20

    Verifica el condimento

  19. PASO 19 DE 20

    Vierte en una salsera y sirve

  20. PASO 20 DE 20

    Cocina la calabaza durante 15 minutos en una sartén con sal, pimienta y aceite

Sugerencias

  • Tijeras de cocina

  • Bolsa para el relleno

  • Olla grande

Información general

Notas de conservación

Conservar en el refrigerador por un máximo de 3-4 días

Más información

Platos celebrativos

Origen

Italia

Análisis

Estilos de vida
Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Energía (kcal)61,54
Carbohidratos (g)4,93
de los cuales Azúcares (g)1,07
Grasas (g)3,85
de los cuales saturados (g)1,82
Proteínas (g)1,92
Fibra (g)0,4
Venta (g)0,46
  • Proteínas
    1,92g·17%
  • Carbohidratos
    4,93g·44%
  • Grasas
    3,85g·35%
  • Fibras
    0,4g·4%