El Ganso Relleno es un plato tradicional italiano muy apreciado en ocasiones especiales. Su preparación requiere tiempo, pero el resultado vale la pena. El ganso se rellena con una deliciosa mezcla de manzanas, apio, cebollas y panceta ahumada, aromatizada con pimienta, sal y canela. Una vez cocido, el ganso tiene una piel crujiente y una carne tierna y sabrosa. Este plato sabroso es perfecto para celebrar fiestas y ocasiones importantes.
Precalienta el horno a 200 grados
Prepara el relleno: corta la panceta en cubos
Pela y corta las cebollas en rodajas
Raspa los tallos de apio y córtalos en trozos pequeños
Pela las manzanas, córtalas en cuartos, quita las semillas y córtalas en rodajas
Calienta 60 g de mantequilla en una sartén y dora la panceta durante dos o tres minutos, luego retírala con una espumadera
En la misma sartén, dora la cebolla y el apio durante tres o cuatro minutos, luego escúrrelos con la espumadera
Finalmente, añade las rodajas de manzana durante dos o tres minutos, escurre
Mezcla los ingredientes anteriores
Reduce las migas de pan seco a pan rallado y agrégalo a la preparación con perejil, canela, sal y pimienta, mezcla
Introduce este relleno en el ganso y cierra la abertura con hilo de cocina
Sala el ganso externamente.
Coloca el ganso relleno en la rejilla sobre la bandeja de horno y cocínalo en el horno durante aproximadamente dos horas y quince minutos, rociándolo varias veces con el jugo de cocción
Cuando el ganso esté cocido, retíralo del horno y mantenlo caliente
Desgrasa el jugo recogido en la bandeja de horno, luego colócala a fuego medio
Mientras tanto, mezcla los 15 g de mantequilla con la harina para obtener una mantequilla trabajada homogénea
Incorpórala poco a poco y mezclando al jugo caliente
Verifica el condimento
Vierte en una salsera y sirve
Cocina la calabaza durante 15 minutos en una sartén con sal, pimienta y aceite
Tijeras de cocina
Bolsa para el relleno
Olla grande
Conservar en el refrigerador por un máximo de 3-4 días
Platos celebrativos
Italia
| Energía (kcal) | 61,54 |
| Carbohidratos (g) | 4,93 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,07 |
| Grasas (g) | 3,85 |
| de los cuales saturados (g) | 1,82 |
| Proteínas (g) | 1,92 |
| Fibra (g) | 0,4 |
| Venta (g) | 0,46 |
