La giardiniera en aceite es un acompañamiento típico italiano compuesto por una variedad de verduras, como zanahorias, cebollitas, coliflor, judías verdes, pimientos y calabacines, que se someten a una breve cocción en agua y vinagre y luego se conservan en aceite de oliva aromatizado con laurel y albahaca. Esta delicia mediterránea es perfecta para disfrutarse sola o como acompañamiento de carnes y quesos. La giardiniera en aceite puede prepararse con antelación y conservarse durante varias semanas, desarrollando aún más sabor con el tiempo.
Después de realizar las operaciones de lavado y limpieza, escalde las verduras en una mezcla compuesta por mitad vino blanco durante un tiempo total de 10 minutos, comenzando por sumergir las verduras más duras como las zanahorias y terminando (unos 4 minutos) con los pimientos
Escurra y deje escurrir bien las piezas sobre un paño
Después de algunos minutos, envasar en frascos
Puede disponer las piezas como prefiera: al azar o en capas ordenadas con efecto decorativo
Si lo desea, puede dar a las verduras formas variadas utilizando, al cortar, el utensilio específico que se comercializa
Cubra con aceite
Olla
Tabla de cortar
Cuchillo
Conservar en un lugar fresco y seco
La giardiniera en aceite es un clásico acompañamiento italiano, rico en sabores
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