La giardiniera en aceite es un acompañamiento típico italiano compuesto por una variedad de verduras, como zanahorias, cebollitas, coliflor, judías verdes, pimientos y calabacines, que se someten a una breve cocción en agua y vinagre y luego se conservan en aceite de oliva aromatizado con laurel y albahaca. Esta delicia mediterránea es perfecta para disfrutar sola o como acompañamiento de carnes y quesos. La giardiniera en aceite se puede preparar con anticipación y conservar durante varias semanas, desarrollando aún más sabor con el tiempo.
Después de realizar las diversas operaciones de lavado y limpieza, escaldar las verduras en una mezcla compuesta por mitad vino blanco durante un tiempo total de 10 minutos comenzando a sumergir las verduras más firmes como las zanahorias para terminar (aproximadamente 4 minutos) con los pimientos
Escurrir y dejar escurrir bien las piezas sobre un paño de cocina
Después de unos minutos, envasar
Puede disponer las piezas de los productos a su gusto: al azar o en capas ordenadas con efecto decorativo
Si lo desea, puede dar a las verduras una forma variada utilizando en el momento del corte el utensilio adecuado que existe en el mercado
Cubrir con aceite
Olla
Tabla de cortar
Cuchillo
Conservar en un lugar fresco y seco
La giardiniera en aceite es un clásico acompañamiento italiano rico en sabores
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