El Gugelhupf es un bizcocho suave y fragante hecho con una base de masa fermentada, aromatizada con limón y nuez moscada. Este pastel de forma característica es perfecto para un desayuno delicioso o para acompañar el té de las cinco.
Las cantidades indicadas son para un molde con forma de 22 cm de diámetro
Tamiza la harina en un bol formando un volcán, haz un hueco en el centro y coloca la levadura de cerveza desmenuzada
Disuélvela con la leche tibia, mezcla un poco de harina y deja que la mezcla repose durante un cuarto de hora
Pasado el tiempo indicado, amasa el panecillo fermentado con el resto de la harina y la mantequilla trabajada a punto de pomada junto con los huevos y los aromas
Deja que la masa repose durante 20-25 minutos, luego incorpora las pasas remojadas en ron y escurridas
Deja que la masa repose nuevamente, luego transfiérela a un molde para gugelhupf engrasado y espolvoreado con pan rallado, en el fondo del cual habrás colocado las almendras
Deja que el pastel repose en el molde hasta que haya duplicado su volumen, luego hornéalo en el horno precalentado (200 grados) durante 45 minutos
Durante este tiempo, controla el pastel y si la superficie se oscurece demasiado rápido, cúbrela con una hoja de papel pergamino doblada varias veces
Al final, deja enfriar el Gugelhupf, luego desmóldalo en un plato de servir y espolvoréalo con azúcar glas
Molde para Gugelhupf
Conservar el Gugelhupf en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante varios días.
El Gugelhupf es un pastel típico de Austria y Alemania y tradicionalmente se prepara con la adición de almendras y pasas.
Austria
| Energía (kcal) | 320,64 |
| Carbohidratos (g) | 39,32 |
| de los cuales Azúcares (g) | 15,28 |
| Grasas (g) | 14,83 |
| de los cuales saturados (g) | 7,61 |
| Proteínas (g) | 8,34 |
| Fibra (g) | 1,71 |
| Venta (g) | 0,04 |
