El Gugelhupf es un bizcocho esponjoso y aromático, hecho con una base de masa fermentada, aromatizado con limón y nuez moscada. Este dulce de forma característica es perfecto para un desayuno goloso o para acompañar el té de la tarde.
Las cantidades indicadas son para un molde acanalado de 22 cm de diámetro
Tamice la harina en un bol formando un volcán, haga un hueco en el centro y ponga allí la levadura fresca desmenuzada
Haga que se disuelva con la leche tibia, mezcle un poco de harina y deje fermentar la mezcla durante quince minutos
Transcurrido el tiempo indicado, amase la masa fermentada con el resto de la harina y la mantequilla batida hasta obtener una crema, junto con los huevos y los aromas
Deje levar la masa durante 20-25 minutos; después incorpore las pasas previamente remojadas en ron y escurridas
Deje que la masa leve nuevamente, luego trasládela a un molde para Gugelhupf enmantequillado y espolvoreado con pan rallado, en cuyo fondo habrá colocado las almendras
Deje que el dulce leve en el molde hasta que haya duplicado su volumen; después hornéelo en horno precalentado a 200 °C durante 45 minutos
Durante este tiempo controle el dulce y si la superficie se oscurece demasiado rápido, cúbrala con una hoja de papel de hornear plegada varias veces
Al final deje enfriar el Gugelhupf, desmóldelo sobre una fuente y espolvoréelo con azúcar glas
Molde para Gugelhupf
Conservar el Gugelhupf en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante algunos días.
El Gugelhupf es un dulce típico de Austria y Alemania y se prepara tradicionalmente con la adición de almendras y pasas.
Austria
| Energía (kcal) | 361,45 |
| Carbohidratos (g) | 53,33 |
| de los cuales Azúcares (g) | 19,88 |
| Grasas (g) | 14,44 |
| de los cuales saturados (g) | 8,32 |
| Proteínas (g) | 6,03 |
| Fibra (g) | 1,71 |
| Venta (g) | 0,44 |
