El helado de pistacho es un clásico de la tradición italiana. Su receta incluye leche, vainilla, yemas de huevo, azúcar, pistachos y almendras ya peladas. La preparación es simple y el resultado es un helado cremoso, con un delicado sabor a pistacho. Perfecto para disfrutar solo o acompañado de crujientes trocitos de pistacho. ¡Pruébalo y déjate conquistar!
Vierte la leche en una cacerola (reserva tres cucharadas) añade la vaina de vainilla y llévala a ebullición; luego retírala del fuego
Rompe los huevos separando las claras de las yemas; pon estas últimas en un bol grande, añade 140 g de azúcar y bátelas con la batidora eléctrica hasta obtener una crema esponjosa
Continuando a batir a la mínima velocidad, agrega también la leche vertiéndola con un cucharón en pequeñas dosis; luego deja momentáneamente la mezcla a un lado
Rompe los pistachos y colócalos en el mortero junto con las almendras; añádeles también el azúcar y la leche restantes y machaca enérgicamente hasta obtener una densa pasta verde
Ahora transfiere la crema preparada anteriormente a una cacerolita (o mejor a una cacerola de cobre no estañada) y cocínala al baño maría sumergiendo el recipiente en una olla más grande llena a la mitad de agua a ligera ebullición, revolviendo continuamente a fuego muy bajo
Cuando la crema esté espesa y cubra la cuchara, retírala del fuego e incorpora la mezcla de pistachos y almendras amalgamando con cuidado: la mezcla adquirirá un tenue color verde
Tan pronto como la crema esté fría, viértela en la heladera y ponla en el congelador finalizando la preparación según las instrucciones de tu aparato
Si no posees aparatos eléctricos pero deseas preparar el helado en casa y quieres que esté bien batido, deberás seguir algunos consejos
En primer lugar, hay que recordar que después de introducir el recipiente (o los moldes completos o menos con divisores) en el congelador, el producto a congelar debe ser mezclado con una cuchara de madera cada 30 minutos aproximadamente hasta que esté lo suficientemente suave para poder hacerlo
Freidora
Batidora
Olla
Conservar el helado de pistacho en el congelador, cubriendo la superficie con film transparente para evitar la formación de cristales de hielo.
El helado de pistacho es un dulce cremoso y sabroso, perfecto para disfrutar en verano y refrescarse.
Italy
Este sistema evitará que se formen cristales de hielo en la superficie del helado
| Energía (kcal) | 190,53 |
| Carbohidratos (g) | 24,64 |
| de los cuales Azúcares (g) | 24,21 |
| Grasas (g) | 8,11 |
| de los cuales saturados (g) | 0,86 |
| Proteínas (g) | 5,16 |
| Fibra (g) | 1,58 |
| Venta (g) | 0,03 |
