La injera es un pan delgado y esponjoso, típico de la cocina etíope. Se prepara con harina de mijo molida fina y levadura de cerveza. Se obtiene una consistencia ligeramente ácida gracias a la fermentación de la levadura. Se suele servir como acompañamiento para platos a base de carne o verduras.
Este pan es el alimento básico de la cocina etíope que se prepara tradicionalmente con el 'teff', una harina de mijo molida muy fina
La harina de mijo que se puede encontrar en las tiendas de alimentos naturales irá igualmente bien
Úselo para mojarlo en la salsa de guisos muy especiados (zighinì)
Disolver en un cuarto de taza de agua caliente la levadura
Esperar 10 minutos hasta que comience a espumar y luego agregar el agua restante y la harina
Mezclar amalgamando con cuidado y cubrir
Dejar reposar a temperatura ambiente durante 24 horas
Mezclar bien la masa y agregar el bicarbonato de sodio
Calentar una gran sartén antiadherente a fuego medio
Verter aproximadamente un tercio de taza de la masa formando una espiral de manera que cubra el fondo de la sartén uniformemente
Inclinar la sartén para nivelar rápidamente la mezcla
Cubrir y cocinar durante un minuto
El pan no debe tostarse sino aumentar ligeramente de volumen y resultar bastante sencillo de retirar del fondo de la sartén
La injera se cocina solo de un lado
La parte superior debe resultar ligeramente húmeda y cubierta de muchos pequeños agujeros (ojos)
Dejar enfriar en un plato de servir donde apilará los panes a medida que se cocinen
Sartén antiadherente
Tazón
Espátula
Conservar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días.
La injera es un pan tradicional etíope a base de harina de mijo. También se utiliza como base para platos como el dorowat y el kitfo.
Etiopia
| Energía (kcal) | 118,46 |
| Carbohidratos (g) | 23,61 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,57 |
| Grasas (g) | 1,42 |
| de los cuales saturados (g) | 0,18 |
| Proteínas (g) | 3,69 |
| Fibra (g) | 1,23 |
