Injera

Preparación

1. PASO 1 DE 16

   Este pan es el alimento básico de la cocina etíope que se prepara tradicionalmente con el 'teff', una harina de mijo molida muy fina

2. PASO 2 DE 16

   La harina de mijo que se puede encontrar en las tiendas de alimentos naturales irá igualmente bien

3. PASO 3 DE 16

   Úselo para mojarlo en la salsa de guisos muy especiados (zighinì)

4. PASO 4 DE 16

   Disolver en un cuarto de taza de agua caliente la levadura

5. PASO 5 DE 16

   Esperar 10 minutos hasta que comience a espumar y luego agregar el agua restante y la harina

6. PASO 6 DE 16

   Mezclar amalgamando con cuidado y cubrir

7. PASO 7 DE 16

   Dejar reposar a temperatura ambiente durante 24 horas

8. PASO 8 DE 16

   Mezclar bien la masa y agregar el bicarbonato de sodio

9. PASO 9 DE 16

   Calentar una gran sartén antiadherente a fuego medio

10. PASO 10 DE 16

    Verter aproximadamente un tercio de taza de la masa formando una espiral de manera que cubra el fondo de la sartén uniformemente

11. PASO 11 DE 16

    Inclinar la sartén para nivelar rápidamente la mezcla

12. PASO 12 DE 16

    Cubrir y cocinar durante un minuto

13. PASO 13 DE 16

    El pan no debe tostarse sino aumentar ligeramente de volumen y resultar bastante sencillo de retirar del fondo de la sartén

14. PASO 14 DE 16

    La injera se cocina solo de un lado

15. PASO 15 DE 16

    La parte superior debe resultar ligeramente húmeda y cubierta de muchos pequeños agujeros (ojos)

16. PASO 16 DE 16

    Dejar enfriar en un plato de servir donde apilará los panes a medida que se cocinen

Sugerencias

• Sartén antiadherente

• Tazón

• Espátula

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)