La Injera es un pan delgado y esponjoso, típico de la cocina etíope. Se prepara con harina de mijo molida fina y levadura fresca. Se obtiene una consistencia ligeramente ácida gracias a la fermentación de la levadura. Suele servirse como acompañamiento de platos de carne o vegetales.
Este pan es el alimento básico de la cocina etíope que se prepara tradicionalmente con teff, una harina de mijo molida muy fina
La harina de mijo que se puede encontrar en tiendas de alimentos naturales servirá igualmente
Úselo para mojarlo en la salsa de estofados muy especiados (zighinì)
Disolver la levadura en un cuarto de taza de agua caliente
Esperar 10 minutos hasta que empiece a formar espuma y luego añadir el resto del agua y la harina
Mezclar hasta integrar bien y cubrir
Dejar reposar a temperatura ambiente durante 24 horas
Mezclar bien la masa y añadir el bicarbonato de sodio
Calentar una sartén antiadherente grande a fuego medio
Verter en ella aproximadamente un tercio de taza de la masa formando una espiral de modo que cubra el fondo de la sartén de manera uniforme
Inclinar la sartén para nivelar rápidamente la mezcla
Tapar y cocinar durante un minuto
El pan no debe dorarse sino aumentar ligeramente de volumen y resultar lo suficientemente fácil de despegar del fondo de la sartén
La Injera se cocina solo por un lado
La superficie superior debe quedar ligeramente húmeda y cubierta de muchos pequeños agujeros (ojos)
Dejar enfriar sobre un plato de servicio donde apilará los panes a medida que se cocinan
Sartén antiadherente
Bol
Espátula
Conservar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días.
La Injera es un pan tradicional etíope a base de harina de mijo. También se utiliza como base para platos como el dorowat y el kitfo.
Ethiopia
| Energía (kcal) | 118,46 |
| Carbohidratos (g) | 23,61 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,57 |
| Grasas (g) | 1,42 |
| de los cuales saturados (g) | 0,18 |
| Proteínas (g) | 3,69 |
| Fibra (g) | 1,23 |
