Jabalí con Castañas

Name: Jabalí con Castañas
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 600 G Carne de jabalí; 1000 G Castañas; c.s. Ajo; c.s. Laurel; c.s. Salvia; c.s. Enebro; c.s. Romero; 120 G Papada de cerdo; 50 Cl Vino blanco seco; c.s. Caldo de verduras; c.s. Aceite de oliva virgen extra; c.s. Sal; c.s. Pimienta

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Categoría: Segundos platos

El jabalí con castañas es un sabroso primer plato típico de la tradición toscana. La carne de jabalí se brasea lentamente junto con las castañas, aromatizada con ajo, laurel, salvia, enebro y romero. Para un toque de sabor extra, se añade papada de cerdo y se rocía con vino blanco seco. El resultado es un plato rico en sabores intensos y perfecto para disfrutar en los fríos días de invierno.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 120 minCocción: 120 min

Tiempo de preparación: 20 minPreparación: 20 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Carne de jabalí600G
Castañas1,000G
Ajoc.s.
Laurelc.s.
Salviac.s.
Enebroc.s.
Romeroc.s.
Papada de cerdo120G
Vino blanco seco50Cl
Caldo de verdurasc.s.
Aceite de oliva virgen extrac.s.
Salc.s.
Pimientac.s.

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 4
Escaldar las castañas, pelarlas y quitarles la piel
PASO 2 DE 4
Transferirlas a una cacerola con mitad vino, mitad agua, laurel, salvia, enebro y cocinar hasta que se absorba el líquido de cocción
PASO 3 DE 4
Dorar la papada en el aceite con ajo, romero y trozos de jabalí bien macerados; añadir el caldo y cocinar hasta que estén tiernos
PASO 4 DE 4
Reducir, añadir las castañas y dejar que tomen sabor

Sugerencias

Sartén
Cacerola

Información general

Notas de conservación

Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético

Más información

Plato típico de la región de Toscana

Origen

Italia, Toscana

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	129,78
Carbohidratos (g)	16,55
de los cuales Azúcares (g)	4,03
Grasas (g)	4,53
de los cuales saturados (g)	0,14
Proteínas (g)	1,67
Fibra (g)	2,12

Proteínas
1,67g·7%
Carbohidratos
16,55g·67%
Grasas
4,53g·18%
Fibras
2,12g·9%