El jabalí con castañas es un delicioso plato típico de la tradición toscana. La carne de jabalí se braza lentamente junto con las castañas, sazonada con ajo, laurel, salvia, enebro y romero. Para un toque de sabor extra, se añade panceta de cerdo y se flamea con vino blanco seco. El resultado es un plato rico en sabores intensos y perfecto para disfrutar en los fríos días de invierno.
Escaldar las castañas, pelarlas y quitar la piel
Transferirlas a una cacerola con mitad de vino, mitad de agua, laurel, salvia, enebro y cocinar hasta que se absorba el líquido de cocción
Dorar el panceta en el aceite con ajo, romero y trozos de jabalí bien madurados; alargar con el caldo y cocinar hasta que estén tiernos
Dejar reducir, añadir las castañas y dejar que tomen sabor
Sartén
Cacerola
Conservar en el refrigerador en un recipiente hermético
Plato típico de la región Toscana
Italy, Toscana
| Energía (kcal) | 162,21 |
| Carbohidratos (g) | 16,55 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,03 |
| Grasas (g) | 5,42 |
| de los cuales saturados (g) | 0,41 |
| Proteínas (g) | 7,48 |
| Fibra (g) | 2,12 |
| Venta (g) | 0,02 |
