La langosta hervida es un delicioso y refinado segundo plato a base de langosta fresca, cocida en un court-bouillon aromático. Es un plato de origen francés muy apreciado por su delicadeza y su sabor único.
El court-bouillon para la langosta debe ser aromático: dos cebollas pequeñas, una zanahoria, un tallo de apio, una rodaja de limón, una ramita de tomillo, una hoja de laurel, un manojo de perejil, un poco de vino blanco y un poco de vinagre en abundante agua salada
Dejar hervir tapado durante unos veinte minutos
En plena ebullición, sumergir la langosta viva después de haber atado su cola doblándola contra el abdomen
Para la cocción, calcular 10 o 12 minutos por cada medio kilo
La langosta debe dejarse enfriar en el court-bouillon
Escurrirla, dividirla en dos partes a lo largo hundiendo el cuchillo en la parte superior de la cabeza y continuando hacia la cola
Quitar la bolsa de arena que se encuentra en la cabeza y el intestino amargo que está en medio de la cola
Acompañarla con una excelente salsa: mayonesa tártara o mayonesa con crema
Italia
| Energía (kcal) | 67,84 |
| Carbohidratos (g) | 2,3 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,27 |
| Grasas (g) | 1,34 |
| de los cuales saturados (g) | 0,44 |
| Proteínas (g) | 11,12 |
| Fibra (g) | 0,78 |
| Venta (g) | 0,15 |
