La langosta hervida es un delicioso y refinado segundo plato a base de langosta fresca, cocida en un court-bouillon aromático. Es un plato de origen francés muy apreciado por su delicadeza y su sabor único.
El court-bouillon para la langosta debe ser aromático: dos cebollitas, una zanahoria pequeña, un tallo de apio, una rodaja de limón, una ramita de tomillo, una hoja de laurel, un manojo de perejil, un poco de vino blanco y un poco de vinagre en abundante agua salada
Dejad hervir tapado durante unos veinte minutos
Con el agua en plena ebullición, sumergid la langosta viva después de haber atado la cola plegándola contra el abdomen
Para la cocción calculad 10 o 12 minutos por cada medio kilo
La langosta debe dejarse luego enfriar en el court-bouillon
Escurridla y divididla a lo largo hundiendo el cuchillo en la parte superior de la cabeza y continuando hacia la cola
Quitad la bolsa de arena que se encuentra en la cabeza y el filamento intestinal amargo que está en la cola
Acompañadla con una excelente salsa: mayonesa tártara o mayonesa con nata
Italy
| Energía (kcal) | 67,84 |
| Carbohidratos (g) | 2,3 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,27 |
| Grasas (g) | 1,34 |
| de los cuales saturados (g) | 0,44 |
| Proteínas (g) | 11,12 |
| Fibra (g) | 0,78 |
| Venta (g) | 0,15 |
