La langosta hervida es un delicioso y refinado segundo plato a base de langosta fresca, cocida en un court-bouillon aromático. Es un plato de origen francés muy apreciado por su delicadeza y su sabor único.
El court-bouillon para la langosta debe ser aromático: dos cebollas pequeñas, una zanahoria, un tallo de apio, un disco de limón, una ramita de tomillo, una hoja de laurel, un manojo de perejil, un poco de vino blanco y un poco de vinagre en abundante agua con sal.
Deje hervir cubierto durante unos veinte minutos.
En plena ebullición sumerja la langosta viva después de haber atado la cola doblándola contra el abdomen.
Para la cocción, calcule de 10 a 12 minutos por cada medio kilo.
La langosta debe dejarse enfriar en el court-bouillon.
Escúrrala, divídala en dos partes a lo largo hundiendo el cuchillo en la parte superior de la cabeza y continuando hacia la cola.
Retire la bolsa de arena que se encuentra en la cabeza y el intestino amargo que está en medio de la cola.
Acompáñela con una excelente salsa: mayonesa tártara o mayonesa a la crema.
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| Energía (kcal) | 82,33 |
| Carbohidratos (g) | 1,1 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,09 |
| Grasas (g) | 1,81 |
| de los cuales saturados (g) | 0,6 |
| Proteínas (g) | 15,2 |
| Fibra (g) | 0,13 |
| Venta (g) | 0,17 |
