Las Linguine con verduras son un delicioso primer plato vegetariano, perfecto para una cena ligera y sabrosa. La pasta tipo linguine se combina con zanahorias crujientes, calabacines tiernos y un sofrito aromático de puerro y chalota. Todo ello se enriquece con la cremosidad de un huevo entero y una yema, y con la nota sabrosa del queso Parmigiano rallado. Un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta completan esta sabrosa preparación.
Corta las zanahorias y los calabacines en tiras finas y corta el puerro y la chalota en rodajas
Saltea las verduras en una sartén con un poco de aceite durante un par de minutos, añade sal, cubre y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos
Bate los huevos con una pizca de sal y pimienta y la mitad del Parmigiano
Cuece las linguine en abundante agua salada, escúrrelas al dente y viértelas en la sartén con las verduras, añade los huevos y mezcla rápidamente
Deja que tomen sabor a fuego lento, espolvorea con el Parmigiano restante y sirve
Italy
| Energía (kcal) | 347,65 |
| Carbohidratos (g) | 63,22 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,91 |
| Grasas (g) | 4,74 |
| de los cuales saturados (g) | 2,52 |
| Proteínas (g) | 16,04 |
| Fibra (g) | 1,48 |
| Venta (g) | 0,21 |
