Las Linguine con Verduras son un delicioso primer plato vegetariano, perfecto para una cena ligera y sabrosa. La pasta tipo linguine se une a zanahorias crujientes, calabacines tiernos y un sofrito aromático de puerro y chalote. Todo ello se enriquece con la cremosidad de un huevo entero y una yema, y la nota sabrosa del queso parmesano rallado. Un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta completan esta sabrosa preparación.
Corta las zanahorias y los calabacines en tiras finas y corta en rodajas el puerro y el chalote
Saltea las verduras en una sartén con un poco de aceite durante un par de minutos, ajusta de sal, cubre y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos
Bate los huevos con una pizca de sal, pimienta y la mitad del parmesano
Cocina las linguine en abundante agua salada, escúrrelas al dente y viértelas en la sartén con las verduras, añade los huevos y mezcla rápidamente
Deja que tome sabor a fuego lento, espolvorea con el parmesano restante y sirve
Italia
| Energía (kcal) | 137,37 |
| Carbohidratos (g) | 21,66 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,47 |
| Grasas (g) | 2,7 |
| de los cuales saturados (g) | 1,24 |
| Proteínas (g) | 7,15 |
| Fibra (g) | 1,56 |
| Venta (g) | 0,04 |
