La mayonesa es una salsa base muy versátil, perfecta para acompañar muchos platos. Descubre cómo prepararla en pocos pasos.
La mayonesa, quizás la salsa más amada y consumida del mundo, ahora casi siempre se compra ya preparada y el mercado ofrece productos cuya calidad es confiable
Sin embargo, es útil saber hacer la mayonesa a mano o con la batidora y apreciar de vez en cuando la delicadeza de una salsa casera
Aquí está cómo proceder en ambos casos: tenga la precaución de usar siempre aceite y huevos a temperatura ambiente (si están demasiado fríos, la mayonesa corre el riesgo de no "ligar"); vierta el aceite en gotas y también el limón o el vinagre
Si la mayonesa "se corta", comience de nuevo montando la nueva yema con la mezcla cortada vertida gota a gota
A mano: en un bol, coloque las yemas y sazónelas con una pizca de sal y una de pimienta
Luego comience a verter el aceite gota a gota mezclando los ingredientes con un batidor pequeño o una cuchara de madera
Tan pronto como la mezcla se espese, dilúyala con un chorrito de limón (o vinagre) y continúe alternando aceite y limón hasta terminar
Con la batidora: vierta en el vaso una yema y un huevo entero, salpimiente y agregue dos cucharadas de aceite y un poco de jugo de limón
Bata durante algunos segundos a máxima velocidad
Cuando los ingredientes se hayan mezclado, agregue el resto del aceite y del limón, bata durante un minuto
Ajuste la sal
Vierta en una salsera y mantenga en el refrigerador
Batidor
Italia
| Energía (kcal) | 811,44 |
| Grasas (g) | 89,1 |
| de los cuales saturados (g) | 13,6 |
| Proteínas (g) | 2,41 |
| Venta (g) | 0,01 |
