Los mejillones a la francesa son un delicioso aperitivo de origen francés. Esta receta combina el sabor de los mejillones con una salsa cremosa a base de nata, mayonesa y mostaza. El resultado es un plato rico y sabroso que se combina perfectamente con el jugo de limón y el perejil fresco. Los mejillones a la francesa son ideales para comenzar una cena especial o para un almuerzo ligero.
Frote enérgicamente los mejillones bajo el agua corriente con un cepillo de esparto para eliminar cualquier residuo de tierra y algas; luego colóquelos en una sartén
Pique finamente la cebolla y el perejil y únalos a los mejillones
Transfiera el recipiente al fuego vivo y déjelo hasta que las valvas se abran espontáneamente por efecto del calor
Retire los mejillones del fuego; abra las valvas y elimine las que no tengan molusco
Disponga las conchas con el molusco en el plato de servir
Cuele el líquido de cocción que queda en la sartén a través de un paño húmedo de trama muy fina
Ponga el vino blanco en una cacerola con el chalote finamente picado y déjelo reducir a dos tercios a fuego vivo
En este punto, añada medio vaso del líquido de los mejillones y continúe la cocción hasta que todo se haya evaporado a la mitad
Cuele este líquido a través del paño previamente usado e incorpore la nata
Ponga la mayonesa en un bol; añada la mostaza, el líquido colado, el jugo de limón y el estragón finamente picado y mezcle cuidadosamente hasta que todo esté perfectamente amalgamado
Vierta la salsa sobre los mejillones y sirva inmediatamente
Sartén
Bol
Francia
| Energía (kcal) | 157,8 |
| Carbohidratos (g) | 3,38 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,33 |
| Grasas (g) | 11,89 |
| de los cuales saturados (g) | 1,77 |
| Proteínas (g) | 7,55 |
| Fibra (g) | 0,23 |
| Venta (g) | 0,22 |
