Los mejillones a la francesa son un delicioso aperitivo de origen francés. Esta receta combina el sabor de los mejillones con una salsa cremosa a base de nata, mayonesa y mostaza. El resultado es un plato rico y sabroso que combina perfectamente con el zumo de limón y el perejil fresco. Los mejillones a la francesa son ideales para comenzar una cena especial o para un almuerzo ligero.
Frotar enérgicamente los mejillones bajo agua corriente con un cepillo de crin para eliminar cualquier resto de tierra y algas; luego ponerlos en una cazuela
Picar finamente la cebolla y el perejil y añadirlos a los mejillones
Llevar el recipiente a fuego vivo y mantener hasta que las valvas se abran espontáneamente por efecto del calor
Retirar los mejillones del fuego; abrir las valvas y eliminar las que no tengan molusco
Colocar las conchas con el molusco en la fuente de servir
Colar el líquido de cocción que queda en la cazuela a través de un paño húmedo de tejido muy fino
Poner el vino blanco en una cacerola con la chalota finamente picada y reducirlo a dos tercios a fuego vivo
A continuación, añadir medio vaso del líquido de los mejillones y continuar la cocción hasta que se haya evaporado a la mitad
Colar este líquido con el paño usado anteriormente e incorporar la nata
Poner la mayonesa en un cuenco; añadir la mostaza, el líquido colado, el zumo de limón y el estragón muy finamente picado y mezclar cuidadosamente hasta que todo esté perfectamente amalgamado
Verter la salsa sobre los mejillones y servir inmediatamente
Sartén
Cuenco
France
| Energía (kcal) | 157,8 |
| Carbohidratos (g) | 3,38 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,33 |
| Grasas (g) | 11,89 |
| de los cuales saturados (g) | 1,77 |
| Proteínas (g) | 7,55 |
| Fibra (g) | 0,23 |
| Venta (g) | 0,22 |
