El mero con flores de calabacín es un segundo plato de pescado sabroso y colorido. Los filetes de mero se envuelven en una delicada salsa de leche y azafrán, enriquecidos con flores de calabacín y calabacines tiernos. Un plato que une sabores delicados y frescos, perfecto para una cena ligera y refinada.
Recorta y corta los calabacines en juliana con la mandolina (es decir, en palitos)
Coloca los filetes de pescado sobre una tabla, sálalos y pimienta al gusto, y reparte sobre ellos parte de los calabacines preparados
Enróllalos sobre sí mismos formando rollitos que atarás con hilo de cocina y dóralos en una cacerola con la mantequilla y el ajo
Sala y pimienta al gusto, añade la leche y lleva a ebullición a fuego vivo
Baja luego el fuego y cocina durante 15 minutos
Añade el azafrán disuelto en un poco de agua y continúa la cocción durante otros 5 minutos
Mientras tanto, retira de las flores de calabacín los tallos y los pistilos y córtalas en cuatro trozos
Transcurrido el tiempo de cocción indicado, aparta los rollitos, añade al fondo de cocción las flores y los calabacines restantes y déjalos cocer a fuego vivo durante 2-3 minutos
Sirve los rollitos inmediatamente bien calientes con las verduras preparadas
El mero es un pescado apreciado y muy valorado por la calidad de su carne
Debido a su gran tamaño, a menudo se cocina en rodajas
Sartén
Cuchara de madera
Cuchillo
Italy
| Energía (kcal) | 95,02 |
| Carbohidratos (g) | 3,75 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,67 |
| Grasas (g) | 5,2 |
| de los cuales saturados (g) | 2,97 |
| Proteínas (g) | 8,33 |
| Fibra (g) | 0,42 |
| Venta (g) | 0,07 |
