El minestrone de tripa es una receta tradicional italiana que combina sabores intensos e ingredientes genuinos. Los callos de ternera, junto con las patatas, las zanahorias de Val Di Gresta, el apio, el perejil, el ajo, el aceite de oliva y el caldo, crean un plato contundente y lleno de sabor. Su largo tiempo de cocción permite amalgamar perfectamente los ingredientes, convirtiendo al minestrone de tripa en un plato sabroso y nutritivo.
Lavar bien la tripa, ponerla a hervir y cuando esté casi a medio cocer (después de unos 30 minutos) cortarla en juliana, es decir en tiras cortas; se añade al sofrito en el aceite todas las verduras picadas, excepto las patatas, durante unos diez minutos, removiendo continuamente.
A este punto se añaden el caldo de carne o vegetal, el pan rallado y las patatas cortadas en cubitos: la cocción debe proseguir a fuego lento durante otra hora.
La sopa debe disfrutarse humeante con un espolvoreado de queso grana trentino.
Cazuela
Cuchillo
Tabla de cortar
Italy
| Energía (kcal) | 85,6 |
| Carbohidratos (g) | 0,24 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,22 |
| Grasas (g) | 0,93 |
| de los cuales saturados (g) | 0,38 |
| Proteínas (g) | 18,95 |
| Fibra (g) | 0,19 |
| Venta (g) | 0,09 |
