Los Mustaccioli son deliciosos dulces tradicionales de la región de Campania, en particular de la ciudad de Nápoles. Son galletas de masa quebrada enriquecidas con cacao y aromatizadas con vainilla. Su forma recuerda a una pequeña galleta alargada y a menudo están decoradas con una deliciosa mermelada de albaricoque. Son perfectos para disfrutar con una taza de café o como postre.
Tamiza la harina sobre la superficie de trabajo formando un volcán
Haz un hueco en el centro y coloca 300 g de azúcar glas, una pizca de levadura y la vainilla en polvo
Añade unas cucharadas de agua y trabaja todo hasta obtener una masa consistente y homogénea; déjala reposar durante un cuarto de hora
Pasado este tiempo, extiende la masa con el rodillo formando una lámina no demasiado fina y córtala en tiras de 10 cm de ancho
De estas tiras, corta rombos, luego amasa los restos y procede de la misma manera
Coloca los dulces en una bandeja engrasada con aceite, úntalos con un poco de agua y hornéalos a 180 grados durante 8 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción
Finalmente, sácalos del horno y déjalos enfriar
Pon en un cazo dos cucharadas de mermelada, una de azúcar glas y media de agua y cocina durante 5 minutos, removiendo continuamente con una cuchara de madera para que la mermelada se disuelva
En otro recipiente, mezcla el resto del azúcar y la glucosa, luego incorpora poco a poco el cacao y deja espesar la mezcla a fuego muy bajo
Extiende una capa de la glasa así preparada sobre la superficie de los mustaccioli, sobre esta forma una fina capa de mermelada y finalmente cubre todo con otra capa de glasa
Deja secar los dulces en una bandeja, luego sírvelos o guárdalos en cajas de lata
Cortador de galletas en forma de galleta alargada
Papel de horno
Italia, Campania
| Energía (kcal) | 366,31 |
| Carbohidratos (g) | 85,82 |
| de los cuales Azúcares (g) | 60,41 |
| Grasas (g) | 2,72 |
| de los cuales saturados (g) | 0,54 |
| Proteínas (g) | 4,28 |
| Fibra (g) | 1,03 |
| Venta (g) | 0,05 |
