Los Mustaccioli son unos deliciosos dulces tradicionales de la región de Campania, en particular de la ciudad de Napoli. Son galletas de masa quebrada enriquecidas con cacao y aromatizadas con vainilla. Su forma recuerda a una pequeña galleta alargada y suelen decorarse con una deliciosa mermelada de albaricoque. Son perfectos para disfrutar con una taza de café o como postre.
Tamizad la harina sobre la mesa formando un volcán
Formad un hueco en el centro y colocad 300 g de azúcar glas, una pizca de levadura en polvo y la vainilla en polvo
Añadid unas cucharadas de agua y trabajad la mezcla hasta obtener una masa consistente y homogénea; dejadla reposar durante un cuarto de hora
Pasado este tiempo, estirad la masa con el rodillo formando una lámina no demasiado fina y cortadla en tiras de 10 cm de ancho
Recortad rombos de estas tiras, luego amasad los restos y proceded de la misma manera
Colocad los dulces en una bandeja engrasada con aceite, pinceladlos con un poco de agua y horneadlos a 180 grados durante 8 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción
Finalmente, sacadlos del horno y dejadlos enfriar
Poned en un cazo dos cucharadas de mermelada, una de azúcar glas y medio de agua y coced durante 5 minutos, removiendo continuamente con una cuchara de madera para que la mermelada se disuelva
En otro recipiente mezclad el resto del azúcar y la glucosa, luego incorporad poco a poco el cacao y a continuación dejad espesar la mezcla a fuego muy suave
Extendid una capa de la glasa así preparada sobre la superficie de los mustaccioli, formad encima una fina capa de mermelada y finalmente cubrid todo con otra capa de glasa
Dejad secar los dulces sobre una bandeja, luego servidlos o guardadlos en cajas de lata
Cortapastas con forma de galleta alargada
Papel de horno
Italy, Campania
| Energía (kcal) | 363,46 |
| Carbohidratos (g) | 89,8 |
| de los cuales Azúcares (g) | 63,77 |
| Grasas (g) | 0,62 |
| de los cuales saturados (g) | 0,25 |
| Proteínas (g) | 4,38 |
| Fibra (g) | 1,04 |
| Venta (g) | 0,03 |
