Limpiar los grelos y separar las hojas de las cimas.
En una olla grande con abundante agua salada, cuando el agua comience a hervir, cocer las hojas y las orecchiette durante unos 10 minutos.
Mientras tanto, preparar el sofrito calentando un poco de Aceite de Oliva Tradicional y luego añadir el ajo picado.
Una vez dorado el ajo, apagar el fuego y añadir los Filetes de Anchoa para que se disuelvan.
Añadir las cimas y las hojas en la olla con las orecchiette y terminar la cocción mezclando bien: tomará unos 4 minutos.
Una vez cocidas las orecchiette con los grelos, escurrirlas y condimentarlas directamente en la sartén con el sofrito añadiendo un poco de guindilla.
Adornar con algunas lascas de ricotta salata y algunos piñones.
En el refrigerador por un máximo de 2 días
Italia, Sardegna
