Las ostras gratinadas son un delicioso plato de mar, perfecto como aperitivo o segundo plato. Las ostras se abren y luego se gratinan al horno con una deliciosa salsa a base de vino blanco, nata para cocinar y perejil. El resultado final es un plato rico en sabores y de gusto delicado, ideal para servir en ocasiones especiales.
Abra las ostras, reserve las conchas y filtre el agua
Mida el agua filtrada y agregue el vino hasta obtener una cantidad de líquido de aproximadamente 30 cl
Caliente el horno a 230 grados. Coloque las ostras en una cacerola, cúbralas con la mezcla de agua y vino y déjelas hervir a fuego lento durante un par de minutos. Escúrralas con una espátula perforada y colóquelas en las conchas reservadas, debidamente lavadas y limpias
Reduzca el líquido de cocción de las ostras aproximadamente 1/3. Trabaje la mantequilla con la harina para obtener una mantequilla manejada, únala poco a poco al líquido, girando vigorosamente sin parar a fuego moderado hasta que la salsa esté densa y homogénea
Retire del fuego y, siempre continuando a mezclar, añada la yema. Salpimiente y agregue una pizca de pimienta de cayena
Cubra las ostras con una cucharada de salsa cada una, colóquelas en una bandeja para horno y déjelas gratinar durante diez minutos
Antes de servir, adorne con el perejil picado
Tazón
Sartén
Cuchara
Horno
Italia
| Energía (kcal) | 79,77 |
| Carbohidratos (g) | 5,81 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,66 |
| Grasas (g) | 1,84 |
| de los cuales saturados (g) | 0,63 |
| Proteínas (g) | 10,17 |
| Fibra (g) | 0,44 |
| Venta (g) | 0,49 |
