Las ostras gratinas son un delicioso plato de mar, perfecto como entrada o segundo plato. Las ostras se abren y luego se gratinan en el horno con una deliciosa salsa a base de vino blanco, nata para cocinar y perejil. El resultado final es un plato rico en sabores y con un gusto delicado, ideal para servir en ocasiones especiales.
Abra las ostras, reserve las conchas y filtre el agua
Mida el agua filtrada y añada el vino hasta obtener una cantidad de líquido de aproximadamente 30 cl
Precaliente el horno a 230 grados. Coloque las ostras en una cacerola, cúbralas con la mezcla de agua-vino y hágalas hervir a fuego durante un par de minutos. Escúrralas con una espátula ranurada y colóquelas sobre las conchas reservadas debidamente lavadas y limpiadas
Reduzca el líquido de cocción de las ostras en aproximadamente 1/3. Trabaje la mantequilla con la harina para obtener una mantequilla manipulada, únala poco a poco al líquido, removiendo vigorosamente sin parar a fuego moderado hasta que la salsa esté espesa y homogénea
Retire del fuego y, siempre continuando a mezclar, incorpore la yema. Salpimiente y agregue un poco de chile de cayena
Cubra las ostras con una cucharada de salsa cada una, colóquelas en una bandeja para hornear y déjelas gratinar durante diez minutos
Antes de servir, adorne con perejil picado
Bol
Sartén
Cuchara
Horno
Italy
| Energía (kcal) | 287,21 |
| Carbohidratos (g) | 16,29 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,37 |
| Grasas (g) | 18,93 |
| de los cuales saturados (g) | 10 |
| Proteínas (g) | 8,52 |
| Fibra (g) | 10,84 |
| Venta (g) | 0,17 |
