La paella a la catalana es una variante de la más famosa paella valenciana, típica de la región de Cataluña. Esta receta incluye ingredientes como pollo, ternera, cordero y panceta ahumada, junto con las verduras clásicas como cebollas, zanahorias, apio, col y patatas. El plato es rico en sabores y aromas intensos, gracias al uso de carne y especias.
En una sartén grande con abundante agua, se ponen a cocer 200 g de garbanzos después de haberlos remojado durante una noche
Después de aproximadamente una hora y media de cocción, se añaden: 1/2 pollo, 250 g de pecho de ternera, 250 g de paletilla de cordero y 125 g de panceta ahumada, todo cortado en trozos (excepto el pollo que se deshuesará al final)
Después de aproximadamente media hora de cocción, se añaden: 2 cebollas, 2 zanahorias, un tallo grande de apio blanco, 500 g de col blanca, 750 g de patatas, todo cortado en trozos grandes, sal y pimienta al gusto
La cocción continúa por otros 25 minutos (verificar si es necesario añadir un poco de agua)
Mientras tanto, se habrán preparado unas albóndigas con 250 g de carne de res molida, 1 huevo, pan rallado y un poco de leche
Sartén
Cuchara de madera
Cuchillo
Tabla de cortar
Spagna
| Energía (kcal) | 104,98 |
| Carbohidratos (g) | 10,01 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,64 |
| Grasas (g) | 9,54 |
| de los cuales saturados (g) | 0,59 |
| Proteínas (g) | 16,03 |
| Fibra (g) | 2,22 |
| Venta (g) | 0,08 |
