La paella a la catalana es una variante de la más famosa paella valenciana, típica de la región de Cataluña. Esta receta utiliza ingredientes como pollo, ternera, cordero y panceta ahumada, junto con verduras clásicas como cebollas, zanahorias, apio, col y patatas. El plato es rico en sabores y aromas intensos, gracias al uso de carne y especias.
En una sartén grande con abundante agua se cuecen 200 g de garbanzos tras haber estado en remojo durante una noche.
Después de aproximadamente una hora y media de cocción se añaden: 1/2 pollo, 250 g de pechuga de ternera, 250 g de paleta de cordero y 125 g de panceta ahumada, todo cortado en trozos (excepto el pollo que se deshuesará al final).
Después de unos 30 minutos de cocción se añaden: las verduras, sal y pimienta.
La cocción continúa durante otros 25 minutos (verificar si es necesario añadir un poco de agua).
Mientras tanto, se habrán preparado unas albóndigas con 250 g de carne de res picada, 1 huevo, pan rallado y un poco de leche.
Sartén
Cuchara de madera
Cuchillo
Tabla de cortar
Spain
| Energía (kcal) | 124,54 |
| Carbohidratos (g) | 10,9 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1 |
| Grasas (g) | 4,2 |
| de los cuales saturados (g) | 1,42 |
| Proteínas (g) | 10,15 |
| Fibra (g) | 2,32 |
| Venta (g) | 0,1 |
