Pajaritos Escapados

Name: Pajaritos Escapados
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 G Lomo De Cerdo; 200 G Queso Branzi; 50 G Panceta En Rodajas; 50 G Jamón Cocido En Rodajas; 500 G Tomates Peretti Maduros; 50 G Mantequilla; 1 Cebolla Pequeña; c.s. Aceite De Oliva Virgen Extra; c.s. Caldo; c.s. Sal; 1 Ramita Salvia

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Categoría: Segundos platos

Los Pajaritos Escapados son un sabroso primer plato a base de lomo de cerdo relleno con queso branzi, panceta en rodajas y jamón cocido. Todo se cocina luego en una salsa de tomates maduros y se sirve con una pizca de salvia. Un plato rico en sabores y aromas que conquistará todos los paladares.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 40 minCocción: 40 min

Tiempo de preparación: 20 minPreparación: 20 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Lomo de cerdo400G
Queso branzi200G
Panceta en rodajas50G
Jamón cocido en rodajas50G
Tomates peretti maduros500G
Mantequilla50G
Cebolla pequeña1
Aceite de oliva virgen extrac.s.
Caldoc.s.
Salc.s.
Salvia1Ramita

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 6
Este es el plato preparado por la esposa del cazador que regresó con las manos vacías
PASO 2 DE 6
Corto el lomo en rodajas finas que extiendo sobre la superficie de trabajo; las adorno con una rodaja fina de branzi, una de jamón y una hoja de salvia
PASO 3 DE 6
Enrollo formando rollitos que envuelvo con una rodaja de panceta y ensarto con un palillo en cuyos extremos coloco una hoja de salvia
PASO 4 DE 6
En una sartén sofrío la cebolla finamente picada con la mantequilla y la misma cantidad de aceite, coloco los rollitos para dorarlos durante 10 minutos dándoles la vuelta cuando estén dorados; añado los tomates cortados en cubitos
PASO 5 DE 6
Cubro la sartén y dejo cocinar durante aproximadamente media hora añadiendo caldo a medida que se seca
PASO 6 DE 6
En cada plato pongo una generosa rodaja de polenta y dos o tres pajaritos; vierto la salsa también sobre la polenta aplastada en el centro con la cuchara para contenerla

Sugerencias

Sartén
Cuchillo
Tabla de cortar

Información general

Notas de conservación

Conservar los Pajaritos Escapados en el refrigerador, cubiertos con film transparente o en un recipiente sellado, por un máximo de 3 días.

Más información

Los Pajaritos Escapados es un plato tradicional de la cocina lombarda, en particular de la zona de Brianza.

Origen

Italia, Lombardia

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	205,84
Carbohidratos (g)	1,87
de los cuales Azúcares (g)	1,87
Grasas (g)	17,09
de los cuales saturados (g)	7,76
Proteínas (g)	10,97
Fibra (g)	0,43
Venta (g)	0,32

Proteínas
10,97g·36%
Carbohidratos
1,87g·6%
Grasas
17,09g·56%
Fibras
0,43g·1%