Los Uccellini Scappati son un sabroso plato principal a base de carne de cerdo rellena con queso branzi, panceta en rodajas y jamón cocido. Todo ello se cocina luego en una salsa de tomates maduros y se sirve con un espolvoreado de salvia. Un plato rico en sabores y aromas que conquistará todos los paladares.
Este es el plato preparado por la esposa del cazador que volvió con las manos vacías
Corto la carne en lonchas finas que extiendo sobre la mesa de trabajo; las adorno con una loncha fina de branzi, una de jamón y una hoja de salvia
Enrollo formando involtinis que envuelvo con una loncha de panceta y ensarto con un palillo en cuyas extremidades coloco una hoja de salvia
En una sartén sofrío la cebolla picada finamente con la mantequilla y un poco de aceite, pongo los involtinis a dorar durante 10 minutos dándoles la vuelta cuando estén dorados; añado los tomates cortados en cubos
Cubro la sartén y dejo cocinar durante aproximadamente media hora añadiendo caldo a medida que se seca
En cada plato pongo una generosa porción de polenta, dos o tres uccellini; vierto la salsa también sobre la polenta aplastada en el centro con la cuchara para contenerla
Sartén
Cuchillo
Tabla de Cortar
Conservar los Uccellini Scappati en el frigorífico, cubiertos con film transparente o en un recipiente hermético, durante un máximo de 3 días.
Los Uccellini Scappati son un plato tradicional de la cocina lombarda, en particular de la zona de Brianza.
Italy, Lombardia
| Energía (kcal) | 216,37 |
| Carbohidratos (g) | 1,7 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,62 |
| Grasas (g) | 18,31 |
| de los cuales saturados (g) | 8,49 |
| Proteínas (g) | 11,06 |
| Fibra (g) | 0,38 |
| Venta (g) | 0,29 |
