El pampepato es un delicioso dulce típico de Emilia-Romaña, especialmente apreciado durante el período navideño. Se trata de una masa a base de harina, azúcar, almendras, cacao, cáscaras de cítricos, fruta confitada y especias, como nuez moscada, clavos de olor y canela. Después de la cocción, el pampepato se unta con un glaseado de chocolate y mantequilla que le confiere un sabor intenso e irresistible.
Mezclar la harina con el azúcar, las almendras enteras o en trozos grandes, un picado de cáscaras de cítricos escaldadas, la fruta confitada en cubitos (opcional), el cacao, un poco de sal, la nuez moscada, los clavos de olor machacados, la canela y el agua hasta formar una masa firme y uniforme
Hornear la masa en una bandeja enmantequillada dándole la forma de un zuccotto, dejando cocer una hora y media a fuego bajo
Cuando la cúpula esté fría, pincelar con chocolate fundido hasta cubrirlo con una costra de chocolate
Molde para dulces
Conservar el pampepato en un lugar fresco y seco, preferiblemente en una caja de lata o en un recipiente hermético.
El pampepato es un típico dulce navideño originario de Emilia-Romaña, particularmente difundido en las provincias de Ferrara y Módena.
Italia
| Energía (kcal) | 411,74 |
| Carbohidratos (g) | 67,91 |
| de los cuales Azúcares (g) | 38,43 |
| Grasas (g) | 12,29 |
| de los cuales saturados (g) | 1,27 |
| Proteínas (g) | 9,69 |
| Fibra (g) | 3,88 |
| Venta (g) | 0,02 |
