El pancotto con patatas y rúcula es un plato tradicional de la cocina de Apulia. Preparado con pan casero duro, patatas de pulpa amarilla, rúcula fresca y condimentado con ajo, aceite de oliva virgen extra y sal marina, este plato es sencillo de preparar pero rico en sabores auténticos.
Pelar las patatas, cortarlas en trozos y hervirlas en 150 cl de agua fría con sal
10 minutos antes de que terminen de cocerse, añadir la rúcula lavada y rota groseramente con las manos
En el último momento, añadir el pan en trozos y, una vez suavizado, escurrir todo y condimentar con un sofrito de aceite, ajo machacado y guindilla preparado al momento
Italia, Puglia
| Energía (kcal) | 109,46 |
| Carbohidratos (g) | 17,52 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,12 |
| Grasas (g) | 3,12 |
| de los cuales saturados (g) | 0,46 |
| Proteínas (g) | 2,8 |
| Fibra (g) | 2,11 |
| Venta (g) | 0,1 |
