El panettone es un dulce fermentado de origen milanés, caracterizado por su forma alta y cilíndrica. Su masa suave y perfumada con cáscara de limón, vainilla y pasas sultanas lo hace perfecto para disfrutar durante las festividades navideñas. Su preparación requiere tiempo y paciencia, pero cada bocado te recompensará con su sabor irresistible.
Tamiza la harina en un bol colocándola en forma de volcán y haz un hueco en el centro
Coloca la levadura desmenuzada y disuélvela con la leche tibia
Amasa todo y deja reposar la mezcla durante 15-20 minutos hasta que se formen grietas en la superficie
Derrite suavemente la mantequilla en una cacerola pequeña, luego mézclala con el azúcar, la sal, la nuez moscada y las yemas
Trabaja la mezcla hasta que esté bien esponjosa, luego incorpórala al panecillo fermentado
Amasa hasta obtener una masa suave, lisa y homogénea que dejarás reposar durante 20 minutos
Corta en cubitos la fruta confitada, mézclala con las almendras y las pasas previamente remojadas en agua tibia y escurridas, e incorpora todo a la masa; deja fermentar nuevamente durante 15-20 minutos
Cubre la bandeja del horno con una hoja de papel pergamino, úntala con mantequilla y coloca encima un aro para tartas
Forra también el interior del aro con papel pergamino untado con mantequilla
Coloca en el aro la masa preparada y déjala reposar durante 20-25 minutos
Pasado este tiempo, hornea el dulce en el horno precalentado (190-200 grados) durante 80-90 minutos
Verifica la cocción del panettone insertando un palillo de madera en la masa
El panettone casero debe consumirse en el día
Si deseas conservarlo fresco por algunos días, cúbrelo con una capa de glaseado de albaricoque y luego con una de glaseado de chocolate
--- CONSEJOS
Ya famoso también en el extranjero, en Italia el panettone es el dulce navideño por excelencia
Su preparación es bastante larga y laboriosa, por lo tanto, generalmente es preferible comprarlo ya listo en pastelería o envasado
Amasadora
Molde para panettone
Conservar el panettone en un lugar fresco y seco, preferiblemente envuelto en papel de aluminio o en un recipiente hermético.
El panettone es un dulce tradicional italiano, típico de la temporada navideña.
Italia, Lombardia
| Energía (kcal) | 326,9 |
| Carbohidratos (g) | 44,13 |
| de los cuales Azúcares (g) | 20,45 |
| Grasas (g) | 14,25 |
| de los cuales saturados (g) | 6,65 |
| Proteínas (g) | 7,17 |
| Fibra (g) | 2,1 |
| Venta (g) | 0,26 |
