El Panettone Sorpresa es un dulce tradicional italiano, ideal para preparar durante las festividades navideñas. Este dulce es particular porque esconde una deliciosa sorpresa en su interior.
Ponga la gelatina en remojo en agua fría
Voltee el panettone y corte el fondo a unos 2 centímetros del borde, penetrando en el dulce hasta casi separar completamente la parte interna, que retirará muy delicadamente
Coloque el panettone así vaciado en el congelador
Ponga al fuego una cacerola con el azúcar y 40 cl de agua fría y cocine hasta que se forme un jarabe claro
Retire del fuego e incorpore la gelatina escurrida y el jarabe de grosella
Mezcle hasta que la gelatina se haya disuelto completamente, luego deje enfriar pero no cuajar
Tan pronto como la gelatina esté fría pero aún líquida, viértala en el panettone retirado del congelador, luego cierre con el 'tapón' que habrá recortado de la parte de panettone retirada
Mantenga el panettone al revés (apóyelo en un bol) y guárdelo en el refrigerador durante al menos 4 horas
Mientras tanto, prepare la salsa de zabaglione
Bata las yemas con el azúcar, diluya con el vino espumoso seco, luego cocine la crema al fuego, mezclando continuamente y enérgicamente con un batidor
La crema debe montarse y volverse espumosa (no la deje hervir en absoluto, de lo contrario se cortará)
Colóquela en una salsera
Al momento de servir, voltee delicadamente el panettone en el plato de servir y acompáñelo con la salsa de zabaglione caliente o fría
Molde para Pandoro o Panettone
Bol
Batidor
Cuchara de madera
Italia
| Energía (kcal) | 278,27 |
| Carbohidratos (g) | 55,7 |
| de los cuales Azúcares (g) | 49,73 |
| Grasas (g) | 4,17 |
| de los cuales saturados (g) | 1,74 |
| Proteínas (g) | 3,32 |
| Fibra (g) | 0,38 |
| Venta (g) | 0,03 |
