Los panzerotti son deliciosos pequeños calzones fritos originarios de la Puglia. Están rellenos de ricotta, mozzarella, salame y queso parmesano. ¡Perfectos como aperitivo o como un sabroso tentempié!
Con harina, sugna (o mantequilla) y con un poco de agua tibia se obtiene una masa suave y elástica, trabajándola durante unos 10-15 minutos
Mientras la masa repose en el frigorífico o en un lugar fresco, atemperad la ricotta y mezcladla con los huevos, con el salame y el fiordilatte cortados en dados, con el queso rallado y un poco de pimienta
Extendid entonces la masa en una lámina bastante fina y colocad el relleno con una cucharadita a unos tres cm del borde
Desde el borde formad pequeños montoncitos separados entre sí unos tres-cuatro cm
Doblade el borde que habíais dejado libre de modo que cubra los montoncitos y cortad los panzerotti con un vaso en forma de media luna
A continuación, id preparando una segunda fila de panzerotti hasta agotar la masa y el relleno
Fríelos en aceite bien caliente a fuego vivo y voltéalos con suavidad
Como los panzerotti forman parte de la fritura, conviene mantenerlos calientes en un horno ligeramente templado
Olla para freír
Cuenco
Rodillo
Italy, Puglia
| Energía (kcal) | 298,78 |
| Carbohidratos (g) | 15,65 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,29 |
| Grasas (g) | 20,3 |
| de los cuales saturados (g) | 10,16 |
| Proteínas (g) | 14,12 |
| Fibra (g) | 0,45 |
| Venta (g) | 0,33 |
