Los panzerotti a la romana son bocados fritos deliciosos y crujientes, rellenos de queso Gruyère, jamón crudo y queso Parmesano rallado. Son una especialidad de la cocina romana, perfectos como aperitivo o como un apetitoso tentempié.
Cortar el queso en cubos, unir el jamón picado, una cucharada de parmesano, un huevo, sal y pimienta
Verter en la mesa la harina en forma de volcán, añadir un poco de sal, la mantequilla ablandada y a trozos, dos yemas y un poco de agua; amasar bien y estirar con el rodillo formando una lámina no demasiado fina
Cortar de la masa tantos discos y poner en cada uno un poco del relleno
Pincelar el borde de los discos con un poco de clara batida, luego cerrarlos bien formando paquetitos
Freírlos en una sartén con abundante manteca caliente, dorarlos, escurrirlos y secarlos sobre papel absorbente
Servirlos bien calientes
Sartén
Picadora
Italy, Lazio
| Energía (kcal) | 500,22 |
| Carbohidratos (g) | 16,43 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,9 |
| Grasas (g) | 41,65 |
| de los cuales saturados (g) | 20,18 |
| Proteínas (g) | 15,62 |
| Fibra (g) | 0,49 |
| Venta (g) | 1,31 |
