Los panzerotti a la romana son deliciosos y crujientes bocados fritos, rellenos de queso Gruyère, jamón crudo y queso Parmesano rallado. Son una especialidad de la cocina romana, perfectos como aperitivo o merienda deliciosa.
Cortar el queso en cubos, añadir el jamón picado, una cucharada de parmesano, un huevo, sal y pimienta
Verter la harina en una superficie de trabajo en forma de volcán, añadir un poco de sal, la mantequilla ablandada y en trozos, dos yemas y un poco de agua; amasar bien y extender con el rodillo haciendo una hoja no demasiado fina
Cortar de la masa muchos discos y poner en cada uno un poco de la mezcla
Pintar el borde de los discos con un poco de clara de huevo batida, luego cerrarlos bien formando paquetitos
Freírlos en una sartén con abundante manteca caliente, dorarlos, escurrirlos y secarlos en papel absorbente
Servirlos bien calientes
Sartén
Cortador
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 408,17 |
| Carbohidratos (g) | 12,05 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,4 |
| Grasas (g) | 33,86 |
| de los cuales saturados (g) | 15,91 |
| Proteínas (g) | 14,41 |
| Fibra (g) | 0,37 |
| Venta (g) | 0,79 |
