Las pappardelle con liebre son un sabroso primer plato típico de la cocina toscana. La liebre deshuesada se cocina lentamente junto con cebolla, apio, zanahoria y ajo, y posteriormente se añade una deliciosa salsa de tomates pelados y vino tinto Barolo. Las pappardelle se condimen luego con la salsa de liebre y, por último, se completan con una generosa espolvoreada de queso Pecorino y Parmigiano.
Poner a dorar el apio, la cebolla, la zanahoria y el diente de ajo; añadir la liebre deshuesada, dejar que tome color, agregar el vino tinto, dejar que evapore y añadir los tomates pelados.
Hervirlo durante una hora.
Cocer las pappardelle por separado en agua ya salada y saltearlas con la salsa.
Para terminar, añadir Pecorino y Parmigiano.
Servir caliente.
Sartén
Cacerola
Cuchara de madera
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético hasta 3 días
Plato típico de la cocina toscana
Italy, Toscana
| Energía (kcal) | 95,47 |
| Carbohidratos (g) | 8,27 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,66 |
| Grasas (g) | 2,14 |
| de los cuales saturados (g) | 0,78 |
| Proteínas (g) | 6,93 |
| Fibra (g) | 0,65 |
| Venta (g) | 0,12 |
