El parfait de vainilla es un dulce cremoso y refinado, perfecto para concluir una comida con dulzura. Preparado con yemas de huevo, azúcar, leche, vainilla y nata, este postre es irresistible para los amantes de la vainilla.
Las dosis indicadas sirven para un molde de capacidad de 15 l
La crema base de este dulce se prepara como la crema inglesa (ver receta homónima)
En una cacerola, bata las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y homogénea, luego añada la leche hirviendo aromatizada con la vainilla (que deberá haber eliminado) y cocine la crema a fuego muy bajo, mezclando continuamente con una cuchara de madera
La crema nunca debe hervir y estará lista cuando 'velo' la cuchara
En este punto, transfiera a un bol y trabájela con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se haya enfriado (se tardan aproximadamente 15 minutos)
Al final, la crema debe resultar suave y esponjosa
Pásela al frigorífico durante una hora para que se enfríe bien y ponga también el molde en el frigorífico
Transcurrido este tiempo, añada la nata montada que debe estar tan fría como la crema
Incorpore la nata poco a poco ayudándose con una cuchara y mezcle delicadamente para evitar que la mezcla se baje
Finalmente, viértalo en el molde frío y déjelo enfriar en el congelador durante al menos tres horas
Trabaje la crema inglesa con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se haya enfriado (se tardan aproximadamente 15 minutos)
Al final, la crema debe resultar suave y esponjosa
Pásela al frigorífico durante una hora para que se enfríe bien y sirva con topic
Cuencos
Batidor
Olla
France
| Energía (kcal) | 237,33 |
| Carbohidratos (g) | 28,95 |
| de los cuales Azúcares (g) | 28,95 |
| Grasas (g) | 13,1 |
| de los cuales saturados (g) | 8,3 |
| Proteínas (g) | 2,24 |
| Venta (g) | 0,04 |
