El Parrozzo es un delicioso postre abruzzese caracterizado por su forma de tina y su suave consistencia. Esta delicia fue inventada por el enogastrónomo abruzzese Luigi D'Amico en 1920, quien quiso celebrar su tierra y sus tradiciones. El Parrozzo se prepara con harina de maíz, fécula de patata, azúcar, mantequilla, chocolate de cobertura, almendras peladas, almendras amargas y huevos, y se hornea hasta que se forma una costra dorada. Espolvoreado con azúcar glas, el Parrozzo es perfecto para disfrutar en cualquier momento del día, acompañado de una taza de café o una copa de helado artesanal.
Escaldar todas las almendras en agua hirviendo, luego pelarlas, ponerlas en un mortero y machacarlas hasta reducirlas a polvo
Derretir la mantequilla en un cazo, reservando un poco para engrasar el molde
Verter en un bol las yemas y el azúcar, batir bien durante mucho tiempo, luego añadir el polvo de almendras, alternando y tamizando la harina y la fécula
Por último, añadir la mantequilla derretida y enfriada
Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas delicadamente a la mezcla
Verter todo en un molde engrasado y hornear durante 40 minutos a 180 grados
Una vez cocido, dejar enfriar y desmoldar
Picar el chocolate de cobertura, derretirlo a fuego muy bajo y luego verterlo sobre el pastel, extendiéndolo uniformemente en una capa delgada con una espátula
Tan pronto como la cobertura se haya endurecido, transferir el parrozzo a un plato de servir y servir
Cuenco
Molde en forma de tina
Conservar el Parrozzo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días.
El Parrozzo es un postre típico de Abruzzo, elaborado con harina de maíz y almendras.
Italia, Abruzzo
| Energía (kcal) | 424,25 |
| Carbohidratos (g) | 42,72 |
| de los cuales Azúcares (g) | 30,29 |
| Grasas (g) | 25,27 |
| de los cuales saturados (g) | 11,06 |
| Proteínas (g) | 7,96 |
| Fibra (g) | 2,33 |
| Venta (g) | 0,05 |
