El Parrozzo es un delicioso dulce abruzzés caracterizado por su forma de tina y por su suave consistencia. Esta delicia fue inventada por el enogastrónomo abruzzés Luigi D'Amico en 1920, que quiso celebrar su tierra y sus tradiciones. El Parrozzo se prepara con harina de maíz, fécula de patata, azúcar, mantequilla, chocolate de cobertura, almendras peladas, almendras amargas y huevos, y se hornea hasta adquirir una corteza dorada. Espolvoreado con azúcar glas, el Parrozzo es perfecto para disfrutar en cualquier momento del día, acompañado de una taza de café o una copa de helado artesanal.
Escaldar todas las almendras en agua hirviendo, luego pelarlas, ponerlas en un mortero y machacarlas hasta reducirlas a polvo
Derretir la mantequilla en un cazo, reservando la cantidad que se necesitará para engrasar el molde
Verter en un bol las yemas y el azúcar, batirlas bien durante largo tiempo; luego añadir el polvo de almendras y, alternándolas entre sí y cerniendo, la harina y la fécula
Por último, incorporar la mantequilla derretida y ya fría
Montar las claras a punto de nieve y añadirlas delicadamente a la mezcla
Verter todo en un molde engrasado y hornear durante 40 minutos a 180 grados
Una vez cocido, dejar enfriar y desmoldar
Trocear el chocolate de cobertura y hacerlo fundir a fuego muy bajo; luego verterlo sobre el dulce y extenderlo de forma uniforme en una capa fina con una espátula
En cuanto la cobertura se haya solidificado, trasladar el Parrozzo a una fuente y servir
Bol
Molde con forma de tina
Conservar el Parrozzo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días.
El Parrozzo es un dulce típico de Abruzzo, elaborado con harina de maíz y almendras.
Italy, Abruzzo
| Energía (kcal) | 500,77 |
| Carbohidratos (g) | 58,94 |
| de los cuales Azúcares (g) | 41,16 |
| Grasas (g) | 28,34 |
| de los cuales saturados (g) | 13,76 |
| Proteínas (g) | 5,64 |
| Fibra (g) | 2,52 |
| Venta (g) | 0,03 |
