Los passatelli son una pasta típica italiana, tradicionalmente preparada con pan rallado, queso rallado, caldo, mantequilla, huevos, nuez moscada y sal. Tienen la forma de espaguetis cortos y por lo general se sirven en caldo caliente. Su origen se remonta al siglo XIX y son típicos de la región Emilia-Romagna, en particular de la provincia de Forlì-Cesena.
En un bol mezcle el pan rallado y el queso rallado con la mantequilla fundida al baño maría, un pellizco de nuez moscada, los huevos ligeramente batidos y una buena pizca de sal
La masa debe quedar bastante compacta; si está demasiado blanda, añada más pan rallado
En una olla lleve el caldo a ebullición y deje caer la masa presionándola a través de un pasapurés (o prensa de patatas) con orificios bastante grandes, de modo que salgan fideos cortos de unos pocos centímetros
Sirva con queso rallado al momento
Rallador para queso
Rallador
Sartén
Bol
Cuchara de madera
Italy
| Energía (kcal) | 407,26 |
| Carbohidratos (g) | 34,21 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,63 |
| Grasas (g) | 23,88 |
| de los cuales saturados (g) | 14,27 |
| Proteínas (g) | 15,27 |
| Fibra (g) | 1,48 |
| Venta (g) | 1,17 |
