Los passatelli son una pasta italiana típica, tradicionalmente preparada con pan rallado, queso rallado, caldo, mantequilla, huevos, nuez moscada y sal. Tienen la forma de espaguetis cortos y generalmente se sirven en caldo caliente. Su origen se remonta al 1800 y son típicos de la región de Emilia-Romaña, en particular de la provincia de Forlì-Cesena.
En un bol mezclar el pan y el queso rallados con la mantequilla derretida al baño maría, una pizca de nuez moscada, los huevos ligeramente batidos y una buena pizca de sal.
La masa debe quedar bastante firme; si está demasiado blanda, añadir más pan rallado.
En una olla llevar el caldo a ebullición y dejar caer la masa presionándola en un prensapatatas con agujeros bastante grandes para que salgan fideos cortos de unos pocos centímetros.
Servir con queso rallado al momento.
Rallador para queso
Rallador
Olla
Bol
Cuchara de madera
Italia
| Energía (kcal) | 87,93 |
| Carbohidratos (g) | 5,79 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,46 |
| Grasas (g) | 5,19 |
| de los cuales saturados (g) | 2,75 |
| Proteínas (g) | 4,77 |
| Fibra (g) | 0,29 |
| Venta (g) | 0,47 |
