Los passatelli en caldo son un plato tradicional de Emilia-Romagna, particularmente difundido durante los meses de invierno. Son espaguetis hechos con una masa a base de queso parmesano rallado, pan rallado obtenido de bollos duros, huevos, perejil y sal. Se cocinan en caldo de carne y se sirven bien calientes.
Bata en un bol los huevos y luego añada 90 g de queso parmesano rallado, el pan y ajuste de sal
Mezcle todo; la masa debe ser un poco más firme que un puré de patatas
Caliente el caldo en una cacerola grande
Con el utensilio especial para passatelli, forme cilindros presionando sobre la masa, que cortará poco a poco dejándolos caer en el caldo hirviendo
Tan pronto como la pasta suba a la superficie, vierta la sopa en la sopera, espolvoree con muy poco perejil picado y sirva de inmediato con el resto del parmesano
Rallador
Bol
Olla
Conservar en el frigorífico
Plato tradicional de Emilia-Romagna
Italy
| Energía (kcal) | 68,64 |
| Carbohidratos (g) | 5,22 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,34 |
| Grasas (g) | 2,97 |
| de los cuales saturados (g) | 1,61 |
| Proteínas (g) | 5,14 |
| Fibra (g) | 0,77 |
| Venta (g) | 0,32 |
