Un plato sabroso y rico típico de la cocina italiana a base de pasta, salsa de tomate, mozzarella y bechamel, cocido al horno para un resultado fundente y dorado.
Cortar la mozzarella en cubos y dejarla escurrir. Preparar la salsa: en una olla, añadir la salsa de tomate, diluida con 2 - 3 cucharadas de agua, 2 cucharadas de aceite y albahaca fresca. Cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos con tapa, corregir de sal.
Preparar la bechamel, si es en mínima cantidad, aporta sabor a la pasta al horno. Hacerla clásica o ligera. Si es comprada, diluirla con 3 - 4 cucharadas de leche.
Preparar las albóndigas amasando carne picada, clara de huevo, pan rallado, grana, leche, perejil y sal. Freír o dorar en sartén.
Hervir la pasta en agua hirviendo y sal gruesa. Cocinar la mitad del tiempo indicado en el paquete. Debe quedar semi dura. Escurrirla y condimentarla con un poco de salsa, grana y albahaca.
Ensamblar la pasta al horno en una fuente: añadir en el fondo un poco de salsa, una capa de pasta, mozzarella, bechamel y albahaca. Repetir el procedimiento y completar con una última capa de pasta y salsa. Añadir grana y albahaca.
Cocinar en horno a 180° durante unos 35 minutos, añadiendo la mozzarella restante después de 25 minutos. Activar el grill para un gratinado perfecto.
La pasta al horno se conserva perfectamente si se cocina al dente. Puede prepararse con 1 día de antelación, conservarse a temperatura ambiente o en el frigorífico y recalentarla en horno a 200° durante 12 - 15 minutos. También puede congelarse y descongelarse lentamente en el frigorífico para luego calentarla en el momento.
Es importante cocinar la pasta al dente para que no se pase durante la cocción en el horno. Añade albóndigas para un plato único y sabroso, o berenjenas a la siciliana para una variante vegetariana.
Italia, Campania
| Energía (kcal) | 175,52 |
| Carbohidratos (g) | 19,11 |
| de los cuales Azúcares (g) | 5,99 |
| Grasas (g) | 7,26 |
| de los cuales saturados (g) | 2,35 |
| Proteínas (g) | 8,76 |
| Fibra (g) | 1,37 |
| Venta (g) | 0,05 |
