La pasta al horno con berenjenas y calabacines es un plato sabroso y cremoso, perfecto para una cena en familia o para un almuerzo con amigos. Esta receta es típica de la cocina italiana y se prepara con ingredientes frescos y de alta calidad. Las berenjenas y los calabacines se cortan en cubos y luego se saltean en la sartén con aceite de oliva y chalota. Posteriormente, se añade la pulpa de tomate fresca y la albahaca, para crear una sabrosa salsa. Las penne rigate se cuecen al dente, luego se mezclan con la salsa y finalmente se gratinan en el horno con mozzarella de búfala y Parmigiano Reggiano. El resultado final es un plato rico en sabores y colores, perfecto para conquistar todos los paladares.
Lava y corta en rodajas las berenjenas y los calabacines, sécalos bien y luego fríelos utilizando aceite de cacahuete
Durante la fritura cambia a menudo el aceite de la sartén
En una cacerola grande, sofríe la chalota (cortada finamente) en un poco de aceite de oliva y luego añade los tomates
Sala y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando
Añade las verduras fritas al tomate y deja que se impregnen a fuego bajo durante unos minutos
Deja que la salsa se temple
Cocina la pasta en abundante agua salada hirviendo hasta la mitad de su cocción, escúrrela y enfríala rápidamente en agua con hielo
Mézclala con la salsa junto con la mitad del parmesano, la albahaca y 2 de los huevos (bien batidos con una pizca de sal) en una fuente para horno, coloca la mitad de la pasta, encima pon una capa de mozzarella en rodajas y luego cubre con el resto de la pasta
Bate el resto del parmesano junto con el tercer huevo y con la mezcla obtenida, unta cuidadosamente la superficie de la pasta
Termina la cocción en el horno precalentado (200 grados) durante 10 minutos
Deja que se temple antes de servir en la mesa
Sartén
Cacerola
Rallador
Tabla de cortar
Cuchillo
Bol
Espátula
Fuente para horno
Italia
| Energía (kcal) | 139,15 |
| Carbohidratos (g) | 12,7 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,95 |
| Grasas (g) | 6,42 |
| de los cuales saturados (g) | 1,92 |
| Proteínas (g) | 7,86 |
| Fibra (g) | 1,13 |
| Venta (g) | 0,08 |
