La pasta al horno con berenjenas y calabacines es un plato sabroso y cremoso, perfecto para una cena en familia o para un almuerzo con amigos. Esta receta es típica de la cocina italiana y se prepara con ingredientes frescos y de alta calidad. Las berenjenas y los calabacines se cortan en cubos y luego se saltean en la sartén con aceite de oliva y chalota. A continuación, se añade la pulpa de tomate fresco y albahaca para crear una sabrosa salsa. Los penne rigate se hierven al dente, luego se mezclan con la salsa y finalmente se gratinan en el horno con mozzarella de búfala y parmesano reggiano. El resultado final es un plato rico en sabores y colores, perfecto para conquistar todos los paladares.
Lava y corta las berenjenas y los calabacines, sécalos bien y luego fríelos usando aceite de cacahuete
Durante la fritura, cambia frecuentemente el aceite de la sartén
En una cacerola grande, sofríe la chalota (cortada en rodajas finas) en un poco de aceite de oliva y luego añade los tomates
Sazona y deja hervir durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando
Une las verduras fritas con el tomate y cocina a fuego lento durante unos minutos
Deja que la salsa se enfríe un poco
Cocina la pasta en abundante agua con sal hirviendo hasta que esté en su punto excepto la cocción, escúrrela y enfríala rápidamente en agua con hielo
Mezcla la pasta con la salsa junto con la mitad del parmesano al albahaca y 2 de los huevos (bien batidos con una pizca de sal) en una fuente para hornear, coloca la mitad de la pasta encima, añade una capa de mozzarella en rodajas y cubre con el resto de la pasta
Bate el resto del parmesano junto con el tercer huevo y con la mezcla obtenida, unta cuidadosamente la superficie de la pasta
Termina de cocinar en el horno ya caliente (200 grados) durante 10 minutos
Deja enfriar un poco antes de servir.
Sartén
Olla
Rallador
Tabla de cortar
Cuchillo
Bol
Espátula
Fuente para hornear
Italy
| Energía (kcal) | 139,15 |
| Carbohidratos (g) | 12,7 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,95 |
| Grasas (g) | 6,42 |
| de los cuales saturados (g) | 1,92 |
| Proteínas (g) | 7,86 |
| Fibra (g) | 1,13 |
| Venta (g) | 0,08 |
