La pasta al horno con berenjenas y calabacines es un plato sabroso y cremoso, perfecto para una cena en familia o para un almuerzo con amigos. Esta receta es típica de la cocina italiana y se prepara con ingredientes frescos y de alta calidad. Las berenjenas y los calabacines se cortan en cubos y luego se saltean en una sartén con aceite de oliva y chalota. Posteriormente, se añade la pulpa de tomate fresco y albahaca, para crear una sabrosa salsa. Las penne rigate se hierven al dente, luego se mezclan con la salsa y finalmente se gratinan en el horno con mozzarella de búfala y parmesano reggiano. El resultado final es un plato rico en sabores y colores, perfecto para conquistar todos los paladares.
Lava y corta las berenjenas y calabacines, sécalos bien y luego fríelos utilizando aceite de cacahuete
Durante la fritura cambia a menudo el aceite de la sartén
En una cacerola grande, sofríe la chalota (cortada finamente) en un poco de aceite de oliva y luego añade los tomates
Salpimenta y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando
Une las verduras fritas con el tomate y déjalas cocinar a fuego bajo durante unos minutos
Deja enfriar un poco la salsa
Cocina la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté a medio cocer, escurre y enfría rápidamente en agua con hielo
Mezcla con la salsa junto con la mitad del parmesano al albahaca y 2 de los huevos (bien batidos con una pizca de sal) en una fuente para horno pon la mitad de la pasta encima, coloca una capa de mozzarella en rodajas y luego cubre con la pasta restante
Bate el resto del parmesano junto con el tercer huevo y con la mezcla obtenida pincela cuidadosamente la superficie de la pasta
Termina la cocción en el horno precalentado (200 grados) durante 10 minutos
Deja enfriar un poco antes de servir.
Sartén
Olla
Rallador
Tabla de cortar
Cuchillo
Tazón
Espátula
Fuente
Italy
| Energía (kcal) | 142,73 |
| Carbohidratos (g) | 12,62 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,04 |
| Grasas (g) | 6,58 |
| de los cuales saturados (g) | 1,95 |
| Proteínas (g) | 7,82 |
| Fibra (g) | 1,26 |
| Venta (g) | 0,12 |
