Pasta con Erizos de Mar

Name: Pasta con Erizos de Mar
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 25 Erizos de Mar; c.s. Agua; c.s. Sal; 200 g Gnocchetti Sardi; 4 dientes Ajo; 1 vaso Aceite de Oliva Virgen Extra; 1 pizca Guindilla; c.s. Perejil (opcional)

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Categoría: Primeros platos

La pasta con erizos de mar es un plato típico de la cocina italiana, especialmente popular en las regiones costeras. Los erizos de mar frescos se abren y se utilizan junto con sus corales para dar sabor al condimento de la pasta. El resultado es un plato sabroso y lleno de sabores del mar. En algunas zonas, se añade una pizca de guindilla para darle un toque picante. El perejil se utiliza como guarnición opcional para añadir un toque de frescura.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 15 minCocción: 15 min

Tiempo de preparación: 15 minPreparación: 15 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Erizos de mar25
Aguac.s.
Salc.s.
Gnocchetti sardi200g
Ajo4dientes
Aceite de oliva virgen extra1vaso
Guindilla1pizca
Perejil (opcional)c.s.

Productos disponibles

Ajo Negro fermentado 3-4 bulbos 100g

1 producto

€ 14,90

Aceite de oliva virgen extra Primo Dop Monti Iblei 500ml

1 producto

€ 22,10

Preparación

PASO 1 DE 8
Tome 25 erizos de mar frescos, ábralos, extraiga los huevos y colóquelos en un vaso evitando que espinas, partes de caparazón o fragmentos de posidonia entren
PASO 2 DE 8
Ponga abundante agua con sal; cocine al dente 200 g de gnocchetti sardi caseros o trofie que también puede encontrar en el supermercado o, en su defecto, gnocchetti sardi Barilla 'que son buenos igual'
PASO 3 DE 8
4 dientes de ajo sin su parte interna verde cortados en rodajas deben sofreírse ligeramente en un vaso de aceite de oliva virgen extra y una pizca de guindilla (si es fresca, mejor) en una sartén que luego contendrá la pasta
PASO 4 DE 8
Escurra la pasta, viértala en la sartén y añada los erizos
PASO 5 DE 8
Encienda el fuego y saltee la pasta mientras la revuelve con una cuchara grande; esta operación debe realizarse en el menor tiempo posible para evitar cocinar los huevos de los erizos. Continúe revolviendo y espolvoree una cucharadita o más de bottarga de mújol rallada (sirve como aglutinante)
PASO 6 DE 8
El perejil crudo al final es opcional
PASO 7 DE 8
Servir inmediatamente
PASO 8 DE 8
¡Comer aún antes! Vino ideal: Vermentino 'la Cala' de Sella&Mosca (debería encontrarse en toda Italia)

Sugerencias

Sacacorchos

Información general

Notas de conservación

Conservar en el frigorífico por un máximo de 2 días.

Más información

Los erizos de mar frescos son el ingrediente principal de esta deliciosa pasta de mar.

Origen

Italia

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	228,9
Carbohidratos (g)	0,13
de los cuales Azúcares (g)	0,13
Grasas (g)	25,37
de los cuales saturados (g)	3,67
Proteínas (g)	0,01
Fibra (g)	0,04

Proteínas
0,01g·0%
Carbohidratos
0,13g·1%
Grasas
25,37g·99%
Fibras
0,04g·0%