La Pasta con las sardinas es un plato tradicional de la cocina siciliana que se prepara con sardinas frescas, hinojo silvestre, pasas sultanas, piñones, almendras y filetes de anchoa en aceite. ¡Este plato es perfecto para llevar a la mesa los sabores y los aromas de esta maravillosa isla!
Quitar cabeza, vísceras y espina a las sardinas (aunque su pescadero quizá lo haga por usted) abriéndolas en libro
Quitar la piel y enjuagarlas rápidamente
Pelar las almendras (en cualquier caso recomiendo comprar siempre almendras para pelar en lugar de las ya peladas porque éstas se limpian con máquinas que les quitan el aroma - basta meterlas unos instantes en agua hirviendo y la piel sale enseguida) tostarlas en una sartén antiadherente sin dejar de mover y luego picarlas
Remojar las pasas
Separar las hojas del hinojo de los tallos y cocerlas durante 15/20 minutos en agua salada
Escurrirlas con la espumadera reservando el agua de cocción
Desechar la parte más dura de los tallos y conservar el resto picándolo finamente
Picar la cebolla y sofreírla en el aceite
Cuando empiece a tomar color añadir los tallos del hinojo y continuar la cocción un par de minutos
Entonces añadir los filetes de anchoa dejándolos deshacer, las pasas escurridas y los piñones
Añadir las sardinas y cocinar durante 6/7 minutos a fuego vivo
Sartén
Bol
Conservar en el frigorífico como máximo 2 días
Plato típico de la cocina siciliana
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 181,08 |
| Carbohidratos (g) | 17,74 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,1 |
| Grasas (g) | 7,21 |
| de los cuales saturados (g) | 1,17 |
| Proteínas (g) | 11,9 |
| Fibra (g) | 1,16 |
| Venta (g) | 0,09 |
