La pasta con puré de garbanzos es un primer plato sabroso y cremoso, típico de la cocina italiana. Esta receta es originaria de la región de Lazio, pero está extendida por todo el país. El puré de garbanzos se prepara cocinando los garbanzos secos y triturándolos junto con apio y aceite de oliva, hasta obtener una crema aterciopelada. La pasta se cocina al dente y se condimenta con el puré de garbanzos, queso Parmesano rallado y un caldo para añadir aún más sabor.
Poner los garbanzos en remojo durante toda la noche, verter en una cacerola 200 cl de agua y el caldo de cubo y dejar cocinar los garbanzos durante unas 2 horas a fuego medio
Cuando los garbanzos estén tiernos, añadir la pasta y cocinarla durante unos 15 minutos
Licuadora
Sartén
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 466,88 |
| Carbohidratos (g) | 41,19 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,6 |
| Grasas (g) | 28,5 |
| de los cuales saturados (g) | 5,68 |
| Proteínas (g) | 12,73 |
| Fibra (g) | 2,44 |
| Venta (g) | 2,03 |
