La pasta con puré de garbanzos es un primer plato sabroso y cremoso, típico de la cocina italiana. Esta receta es originaria de la región Lazio, pero está difundida en todo el país. El puré de garbanzos se prepara cociendo los garbanzos secos y triturándolos junto con apio y aceite de oliva, hasta obtener una crema aterciopelada. La pasta se cuece al dente y se aliña con el puré de garbanzos, queso Parmigiano rallado y un cubito de caldo para añadir aún más sabor.
Poner los garbanzos en remojo durante toda la noche. Verter en una cacerola 200 cl de agua y el cubito de caldo y dejar cocer los garbanzos durante aproximadamente 2 horas a fuego medio
Cuando los garbanzos estén tiernos, añadir la pasta y cocerla durante aproximadamente 15 minutos
Licuadora
Sartén
Italy, Lazio
| Energía (kcal) | 466,88 |
| Carbohidratos (g) | 41,19 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,6 |
| Grasas (g) | 28,5 |
| de los cuales saturados (g) | 5,68 |
| Proteínas (g) | 12,73 |
| Fibra (g) | 2,44 |
| Venta (g) | 2,03 |
