Las cortezas, o pieles, añaden a esta receta tradicional de pasta y frijoles un sabor rico y sustancioso.
Hierve 50 g de cortezas durante 5 minutos, escúrrelas y ráspalas.
Sofríe en 1 cucharada de aceite una mezcla de tocino, ajo y cebolla, añade 400 g de tomates pelados triturados, 450 g de frijoles borlotti cocidos, las cortezas y 1 l de caldo. Sala y cocina durante 30 minutos, añadiendo más caldo si es necesario.
Agrega 300 g de pasta corta y cocínala.
Añade pimienta a la pasta y frijoles con cortezas y sirve con grana padano aparte.
Sartén
En el refrigerador por 2-3 días
Añade pimienta a la pasta y frijoles con cortezas y sirve con grana padano aparte.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 900 |
| Grasas (g) | 100 |
| de los cuales saturados (g) | 16,16 |
