La Pasta y Patatas es un primer plato invernal, caliente, sustancioso y muy sabroso, típico de la cocina italiana, en particular la napolitana. Se trata de una receta fácil y rápida que se prepara en poco tiempo, perfecta como comfort food durante los fríos días de invierno.
Picar la cebolla y el apio. Cortar en trozos pequeños las zanahorias y los tomates cherry.
Verter todas las verduras en una olla grande. Añadir el aceite y sofreír a fuego lento durante unos minutos.
Pelar las patatas, pesarlas y cortarlas en cubos. Añadirlas a la olla con las verduras.
Dejar sofreír durante 1 minuto, luego añadir el cubo de caldo y un par de vasos de agua que cubran las verduras.
Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y tapar. Dejar cocinar durante unos 40 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
Hacia el final de la cocción, añadir las cortezas de parmesano ralladas.
Añadir 1 vaso abundante de agua y la pasta. Si es necesario, añadir otro medio vaso de agua.
Cocinar la pasta a fuego medio-lento sin tapa hasta que esté al dente y bien mezclada con el condimento.
Apagar el fuego y añadir la provola o la scamorza en trozos pequeños.
Servir la pasta y patatas bien caliente, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de parmesano.
Italia, Campania
| Energía (kcal) | 210 |
| Carbohidratos (g) | 14,71 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,55 |
| Grasas (g) | 11,88 |
| de los cuales saturados (g) | 5,4 |
| Proteínas (g) | 11,48 |
| Fibra (g) | 1,03 |
| Venta (g) | 1,26 |
