La Pasta e patate es un primer plato invernal, caliente, contundente y muy sabroso, típico de la cocina italiana, en particular la napolitana. Es una receta fácil y rápida que se prepara en poco tiempo, perfecta como comida reconfortante durante los fríos días de invierno.
Picar la cebolla y el apio. Cortar en trozos pequeños las zanahorias y los tomates cherry.
Poner todas las verduras en una olla grande. Añadir el aceite y sofreír a fuego bajo durante unos minutos.
Pelar las patatas, pesarlas y cortarlas en cubos. Añadirlas a la olla con las verduras.
Dejar sofreír 1 minuto, luego añadir el dado y un par de vasos de agua que cubran las verduras.
Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y tapar. Dejar cocer durante unos 40 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
Al final de la cocción, añadir las cortezas de parmesano ralladas.
Añadir 1 vaso generoso de agua y la pasta. Si es necesario, añadir otro medio vaso de agua.
Cocer la pasta a fuego medio-bajo sin tapa hasta que esté al dente y bien integrada con el condimento.
Apagar el fuego y añadir la provola o la scamorza en trozos pequeños.
Servir la Pasta e patate bien caliente, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una espolvoreada de parmesano.
Italy, Campania
| Energía (kcal) | 153,03 |
| Carbohidratos (g) | 18,11 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,82 |
| Grasas (g) | 5,42 |
| de los cuales saturados (g) | 2,93 |
| Proteínas (g) | 7,96 |
| Fibra (g) | 1,47 |
| Venta (g) | 0,3 |
