Plato símbolo de la infancia por excelencia, la pastina con quesito es un plato Amarcord sencillo y sabroso.
Coloquen la pastina dentro de una cacerola y viertan el caldo vegetal hasta cubrirla.
Enciendan el fuego a temperatura moderada, añadan sal y cocinen la pastina durante 9 minutos.
Una vez cocida y con un poco de líquido, fuera del fuego pongan un temporizador de 3 minutos; así la temperatura bajará y el queso no se cortará.
Tras 3 minutos, añadan los formaggini, abundante Parmigiano Reggiano rallado o Pecorino Romano y mezclen; debe quedar espesa como un risotto.
Sirvan la pastina con quesito en un plato llano.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 208,67 |
| Grasas (g) | 20,67 |
| de los cuales saturados (g) | 12,35 |
| Proteínas (g) | 5,73 |
| Venta (g) | 0,22 |
