El paté de hígado es un delicioso aperitivo cremoso y rico en sabor. Preparado con hígado de ternera, tocino no salado, mantequilla y aromas como cebolla picada, perejil y estragón, es perfecto para untar en crostini de pan o para usar como relleno para canapés. La nuez moscada y la pimienta blanca le dan un toque de especias y hacen que el paté sea aún más sabroso. Consérvelo en el refrigerador y disfrútelo en pocos días para asegurar la máxima frescura.
Sofría con un poco de mantequilla a fuego lento la cebolla picada; apenas comience a dorarse, apague el fuego y añada la mantequilla restante para que se derrita sin freír
Mientras tanto, corte el hígado y el tocino en trozos pequeños y páselos por la picadora usando el disco de agujeros pequeños
Reúna la mezcla en un tazón grande, añada el sofrito de cebolla, el perejil y el estragón picados; mezcle los ingredientes y páselos por la licuadora
A la mezcla obtenida, añada la harina, los huevos, la nuez moscada, la pimienta y, si es necesario, una pizca de sal
Mezcle con cuidado
Forre con la red de cerdo un molde redondo de bordes altos, dejando que sobresalga lo suficiente para cubrir la superficie del molde cuando esté lleno
Vierta la mezcla en el molde, presione ligeramente para que se distribuya uniformemente, cúbralo doblando la red de cerdo y cocine al baño maría en horno a temperatura media (170 grados) durante unos 45 minutos
Retire del molde y disponga en el plato de servicio eliminando la red de cerdo
Licuadora
Sartén
Cuchara de madera
Conservar en el refrigerador en un recipiente hermético por un máximo de 3-4 días
El paté de hígado es un aperitivo típico de la cocina italiana, especialmente popular en las regiones del centro y norte. Es muy versátil y se puede servir en crostini de pan tostado o utilizar como relleno para canapés o vol-au-vent.
Italia
| Energía (kcal) | 356,77 |
| Carbohidratos (g) | 4,34 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,8 |
| Grasas (g) | 32,55 |
| de los cuales saturados (g) | 12,31 |
| Proteínas (g) | 11,84 |
| Fibra (g) | 0,23 |
| Venta (g) | 0,06 |
